Une charmante auberge fleurie au pied des Vosges
Le long de la route du vin d’Alsace, le restaurant Koenig à l’Arbre Vert saura vous faire découvrir une cuisine entre tradition et innovation.
Dans une ambiance chaleureuse et familiale, la famille Koenig et toute son équipe vous proposera une cuisine de saison concoctée par Matthieu Koenig, accompagnée de vins issus de la région et de tous les grands vignobles Français.
Nous nous ferons un plaisir de vous accueillir et de vous offrir quelques instants de bonheur et de convivialité autour d’un repas riche en découvertes.
Notre carte
Les entrées
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Truite rose (origine Alsace) 28 €
Gravlax de truite rose d’Alsace au gin Miclo, nouillettes de radis daïkon, gaspacho de concombre au raifort
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Foie gras de canard 35 €
Le duo de foie gras de canard, l’un confit au Pinot Noir et l’autre cuit au torchon au Gewurztraminer VT
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Tomate-Chèvre (plat végétarien) 24 €
Carpaccio de tomate cœur de bœuf à l’huile de basilic, chèvre frais au piment d’Espelette, tapenade verte
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Crevettes sauvages 28 €
Crevettes sauvages marinées tout en fraîcheur, olives taggiasches, tomates cerises et courgettes violons
Les poissons
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Truite rose (origine Alsace) 35 €
Truite rose en cuisson douce, lasagne de chou-rave, truite fumée et champignons, purée ail des ours
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Lieu Jaune 35 €
Dos de lieu jaune, asperges vertes, petits pois et girolles, jus de Vin Jaune monté au beurre doux
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Langoustine-Crevette sauvage 45 €
Langoustines pochées dans une crème de curry, lait de coco et kafir, ravioli de crevettes au gingembre
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Bar 40 €
Filet de bar à la plancha, aubergine japonaise rôtie, poêlée de légumes du soleil, semoule au citron confit
Les viandes
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Canette de Barbarie 40 €
Filet de canette de Barbarie servie comme un Rossini, généreuse râpée de truffe d’été, sauce périgourdine
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Boeuf 38 €
Belle pièce d’entrecôte à la plancha, traditionnelle sauce poivre, griesspflutta aux herbes, sucrine croquante
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Agneau 40 €
Carré d’agneau rôti au piment d’Espelette, tartelette feuilletée péquillo, oignon et olive, coulis de poivron doux
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Ris de veau 40 €
Cœur de ris de veau au sautoir, cassolette de petits pois, girolles et gnocchi à la sauge, jus au Vin Jaune
Les légumes
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Légumes 28 €
Curry de légumes verts au kafir, raviolis de caviar d’aubergine, riz basmati
Les fromages
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L’assiette de fromages 13 €
Les fromages du plateau sont affinés par la famille Quesnot, fromagerie Saint Nicolas à Buhl
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L’assiette de Bertschwiller et pèlerin 11 €
Fromages bio produits et affinés au village à la ferme Krust de Berrwiller
Les desserts
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Fraise-Rhubarbe 12 €
Panna cotta fraise-rhubarbe à la pistache, crème glacée à la vanille bourbon
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Citron 12 €
Tartelette citron-pomelo, sorbet pamplemousse à la Mandarine Impériale
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Vacherin glacé 12 €
Vacherin glacé minute, 2 parfums au choix
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Chocolat 12 €
Brownie chocolat intense, mangue, ganache montée chocolat et coco, glace chocolat blanc
Nos menus
Menu du Marché
Fines tranches de noix de veau, mayonnaise légère au thon, câpres et pickles d’oignon rouge
ou
Petite soupe froide de petits pois, dés de munster frais, copeaux de jambon fumé
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Poulet Label Rouge d’Alsace au vinaigre, griesspflutta, champignons et nouillettes de pois gourmands
ou
Filet de truite rose en cuisson douce, choucroute croquante, beurre blanc à la manière d’Emile Jung
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Dessert du jour
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L’assiette de Bertschwiller
ou
Assortiment de glaces ou sorbets
Menu Découverte
Panna cotta olive-basilic, petite salade de tomates cerises, crevettes sauvages juste snackées
ou
Salade de haricot vert et artichaut à la vinaigrette Fernand Point, œuf dit parfait,
foie gras de canard cuit au torchon
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Sorbet arrosé du moment
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Curry de légumes verts au kafir, dos de lieu jaune poché, riz basmati
ou
Filet de canette de Barbarie rôti au miel,
cannelloni de caviar d’aubergine, panisse et petite ratatouille minute
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L’assiette de fromages affinés par Fromagerie Quesnot à Buhl
ou
Tartelette abricot-framboise, crémeux à la pistache, sorbet framboise
Menu Gastronomique
Panna cotta olive-basilic, petite salade de tomates cerises, crevettes sauvages juste snackées
ou
Salade de haricot vert et artichaut à la vinaigrette Fernand Point, œuf dit parfait, foie gras de canard cuit au torchon
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Curry de légumes verts au kafir, dos de lieu jaune poché, riz basmati
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Filet de canette de Barbarie rôti au miel,
cannelloni de caviar d’aubergine, panisse et petite ratatouille minute
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L’assiette de fromages affinés par Fromagerie Quesnot à Buhl
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Tartelette abricot-framboise, crémeux à la pistache, sorbet framboise
Le Menu Junior
Petite entrée du jour
Filet de truite rose, riz, légumes et beurre blanc
ou
Suprême de poulet, mousseline de pomme de terre et petits légumes
Glace ou sorbet
Les menus du dimanche
Le Menu Tradition
Velouté d’asperges à l’ail des ours
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Tartare de truite rose d’Alsace, crème de concombre au raifort et caviar de truite
ou
Foie gras de canard cuit au torchon, gelée de Gewurztraminer (supplément 5 €)
ou
Salade de munster frais, asperges et radis rose à l’huile de noix
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Le traditionnel navarin d’agneau aux légumes printaniers, polenta à l’ail des ours
ou
Croustillant de lieu noir à la moutarde douce, poêlée de missala, sauce gribiche
ou
Feuilleté d’asperges, jeunes pousses d’épinards, beurre blanc au Crémant d’Alsace
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Dessert du jour
ou
L’assiette de Bertschwiller
ou
Assortiment de glaces ou sorbets
Menu Plaisir
Rillette de crabe aux pomelos, noix de Saint-Jacques marinées, coulis de pimentos del péquillo
ou
Salade de petit pois, pousse d’épinard et artichaut, espuma de Pèlerin, foie gras de canard poêlé
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Sorbet du moment
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Dos de cabillaud rôti, asperges blanches de la ferme Haenny,
mousseline de pomme de terre à l’ail des ours, beurre blanc au Crémant d’Alsace
ou
Epaisse tranche d’entrecôte de veau en cuisson douce, croque-monsieur aux champignons,
embeurréee de chou, purée de céleri, jus émulsionné au foie gras
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L’assiette de fromages affinés par Fromagerie Quesnot à Buhl
ou
Panna cotta fraise-rhubarbe à la pistache, crème glacée à la vanille bourbon
Notre carte des vins
Dans les coulisses du restaurant
Contact & informations pratiques
Banquets & fêtes de familles
Notre salle permet également d’accueillir vos fêtes de famille ou banquets d’affaire.
Les menus pour les banquets ne figurent pas sur le site. Capacité : maximum 75 personnes
Salles climatisées et parking privé.
Contactez-nous
A l´Arbre Vert
96, rue Principale, 68500 Berrwiller France
Tel. +33 (0)3 89 76 73 19
E-mail. larbre.vert@orange.fr
Merci de faire vos réservations uniquement par téléphone.
Jours d’ouverture
Du mercredi midi au dimanche midi.
Ouverture possible les autres jours pour les banquets.
