Une charmante auberge fleurie au pied des Vosges
Le long de la route du vin d’Alsace, le restaurant Koenig à l’Arbre Vert saura vous faire découvrir une cuisine entre tradition et innovation.
Dans une ambiance chaleureuse et familiale, la famille Koenig et toute son équipe vous proposera une cuisine de saison concoctée par Matthieu Koenig, accompagnée de vins issus de la région et de tous les grands vignobles Français.
Nous nous ferons un plaisir de vous accueillir et de vous offrir quelques instants de bonheur et de convivialité autour d’un repas riche en découvertes.
Notre carte
Les entrées
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Truite rose d'Alsace 28 €
Tartare de truite rose à la livèche, bibalakas concombre-raifort, œuf de truite
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Foie gras de canard 35 €
Le duo de foie gras de canard, l’un confit au Pinot Noir et l’autre cuit au torchon au Gewurztraminer VT
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Tomate, courgette, chèvre frais(plat végétarien) 24 €
Carpaccio de tomate cœur de bœuf aux olives taggiasches, gaspacho de courgette au chèvre frais
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Veau, thon, crevette 28 €
Fines tranches de veau, mayonnaise crémeuse au thon, crevettes marinées au citron, câpres à queue
Les poissons
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Lotte 40 €
Médaillons de lotte servis dans une crème de langoustine au safran d’Alsace et chorizo
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Cabillaud 36 €
Dos de cabillaud en cuisson douce, méli-mélo de légumes verts, mousseline de petits pois, beurre citronné
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Bar, crevette sauvage 40 €
Filet de bar à la plancha, tartelette feuilletée aux légumes du soleil et crevettes sauvages, coulis pimentos
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Truite rose d'Alsace, anguille fumée 36 €
La traditionnelle choucroute de truite rose d’Alsace et d’anguille fumée, beurre blanc aux baies de genièvre
Les viandes
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Cochon ibérique 36 €
Côte de cochon ibérique au piment d’Espelette, risotto de frégola dans l’esprit d’une paella
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Boeuf 38 €
Faux-filet d’Alsace au Pinot Noir et échalote, griesspflutta, sucrine farcie aux shiitakés et à la moelle
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Pigeonneau, foie gras 40€
Rossini de pigeonneau et foie gras de canard, croustillant de choucroute, jus corsé au vinaigre balsamique
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Ris de veau 40 €
Cœur de ris de veau au sautoir, petits pois et asperges vertes, purée de pomme de terre, jus à la truffe d’été
Les légumes
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Légumes 28 €
Tartelette de légumes du soleil, raviolis au caviar d’aubergine, coulis pimentos, sucrine croquante
Les fromages
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L’assiette de fromages 13 €
Les fromages du plateau sont affinés par la famille Quesnot, fromagerie Saint Nicolas à Buhl
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L’assiette de Bertschwiller et pèlerin 11 €
Fromages bio produits et affinés au village à la ferme Krust de Berrwiller
Les desserts
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Fruits rouges 12 €
Sablé aux fruits rouges, crème légère à la pistache, glace lait d’amande
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Melon 12 €
Soupe de melon, espuma de mascarpone à la menthe, sorbet melon
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Vacherin glacé 12 €
Vacherin glacé minute, 2 parfums au choix
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Cerise Amaréna 12 €
Parfait glacé Amaréna, petit affogato à l’Amaretto
Nos menus
Menu du Marché
Fines tranches de veau, mayonnaise crémeuse au thon, crevettes, câpres à queue
ou
Velouté de chou-fleur, truite fumée, caviar de hareng
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Poitrine de porc fermier rôtie, haricot coco à la saucisse de Morteaux, polenta crémeuse
ou
Fischschnacka de truite rose aux herbes, choucroute nouvelle, beurre blanc au Crémant d’alsace
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Dessert du jour
ou
L’assiette de Bertschwiller
ou
Assortiment de glaces ou sorbets
Menu Découverte
Tartare de crevette sauvage à la coriandre fraîche, mousseline de carotte au cumin et citron vert
ou
Salade de chou croquant au magret de canard et foie gras, espuma de munster frais
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Sorbet du moment
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Filet de merlu poché servi dans une crème de langoustine au safran d’Alsace, fenouil et frégola
ou
Carré de veau aux girolles, purée potiron à la noisette, jus émulsionné au foie gras
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L’assiette de fromages affinés par Fromagerie Quesnot à Buhl
ou
Panna cotta praliné, ganache montée au chocolat lacté caramel, glace lait d’amande
Menu Gastronomique
Tartare de crevette sauvage à la coriandre fraîche, mousseline de carotte au cumin et citron vert
ou
Salade de chou croquant au magret de canard et foie gras, espuma de munster frais
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Filet de merlu poché servi dans une crème de langoustine au safran d’Alsace, fenouil et frégola
***
Carré de veau aux girolles, purée potiron à la noisette, jus émulsionné au foie gras
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L’assiette de fromages affinés par Fromagerie Quesnot à Buhl
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Panna cotta praliné, ganache montée au chocolat lacté caramel, glace lait d’amande
Le Menu Junior
Petite entrée du jour
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Poisson du moment, riz, petits légumes et beurre blanc
ou
Escalopine de veau, griesspflutta et petits légumes, sauce crème
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Glace ou sorbet
Les menus du dimanche
Le Menu Tradition
Velouté de chou-fleur, truite fumée, caviar de hareng
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Fines tranches de veau, mayonnaise crémeuse au thon, câpres à queue
ou
Salade croquante de chou, jambon fumé et noix, espuma de munster frais
ou
Foie gras de canard cuit au torchon, gelée de Gewurztraminer (supplément 5 €)
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Poitrine de porc fermier rôtie, haricot coco à la saucisse de Morteaux, polenta crémeuse
ou
Fischschnacka de truite rose aux herbes, choucroute nouvelle, beurre blanc au Crémant d’alsace
ou
Tartelette de légumes, raviolis au caviar d’aubergine, coulis pimentos
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Dessert du jour
ou
L’assiette de Bertschwiller
ou
Assortiment de glaces ou sorbets
Menu Plaisir
Rillette de crabe, avocat et pomelos, noix de Saint-Jacques marinées, coulis de poivron doux
ou
Foie gras de canard confit au Pinot Noir, salade de lentilles vertes du Puy et magret de canard fumé
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Sorbet du moment
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Bar, merlu et gambas servis dans une crème de crustacés au safran d’Alsace
dans l’esprit d’une bouillabaisse
ou
Filet de canette de Barbarie rôti, mousseline de courge et noisette, tombée de champignons
jus corsé au miel et vinaigre balsamique
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L’assiette de fromages affinés par Fromagerie Quesnot à Buhl
ou
Panna cotta praliné, ganache montée au chocolat lacté caramel, glace lait d’amande
Notre carte des vins
Dans les coulisses du restaurant
Contact & informations pratiques
Banquets & fêtes de familles
Notre salle permet également d’accueillir vos fêtes de famille ou banquets d’affaire.
Les menus pour les banquets ne figurent pas sur le site. Capacité : maximum 75 personnes
Salles climatisées et parking privé.
Contactez-nous
A l´Arbre Vert
96, rue Principale, 68500 Berrwiller France
Tel. +33 (0)3 89 76 73 19
E-mail. larbre.vert@orange.fr
Merci de faire vos réservations uniquement par téléphone.
Jours d’ouverture
Du mercredi midi au dimanche midi.
Ouverture possible les autres jours pour les banquets.
