Une charmante auberge fleurie au pied des Vosges
Le long de la route du vin d’Alsace, le restaurant Koenig à l’Arbre Vert saura vous faire découvrir une cuisine entre tradition et innovation.
Dans une ambiance chaleureuse et familiale, la famille Koenig et toute son équipe vous proposera une cuisine de saison concoctée par Matthieu Koenig, accompagnée de vins issus de la région et de tous les grands vignobles Français.
Nous nous ferons un plaisir de vous accueillir et de vous offrir quelques instants de bonheur et de convivialité autour d’un repas riche en découvertes.
Notre carte
Les entrées
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Truite rose d'Alsace 28 €
Truite rose d’Alsace cuite au sel, petite salade de choucroute, pomme et munster blanc, crème de raifort au caviar de truite
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Foie gras de canard 35 €
Le duo de foie gras de canard, l’un confit au Pinot Noir et l’autre cuit au torchon au Gewurztraminer VT
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Panais-Munster blanc-Noix(plat végétarien) 24 €
Crème de poireau-panais à l’huile fumé, raviole de noix-panais, dès de munster frais
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Noix de Saint-Jacques 36 €
Carpaccio de noix de Saint-Jacques à l’huile de noisette, fine râpée de truffe, mousseline Dubarry
Les poissons
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Truite rose d'Alsace 32 €
Fines tranches de truite rose d’Alsace servie sur une tartelette feuilletée au chou-fleur, pouces d’épinards et noix
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Gambas 35 €
Raviolis de gambas à la citronnelle, queues de crevettes sauvages, crème de curry lait de coco, shimenji et kafir
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Noix de Saint-Jacques 40 €
Noix de Saint-Jacques poêlées, boudin noir, purée de panais, chicon confit, beurre blanc au Crémant d’Alsace
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Omble chevalier 36 €
Omble chevalier en cuisson douce, navet confit, espuma de pomme de terre, embeurrée d’escargots à l’ail
Les viandes
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Cerf 40 €
Médaillon de cerf, mousseline de courge, chou rouge confit, cannelloni de champignons, jus corsé au balsamique
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Boeuf 42 €
Filet de bœuf dans l’esprit d’un Rossini, petite tombée de légumes et griesspflutta à la truffe
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Porcelet 30 €
Jarret de porcelet confit au Pinot Noir, bonbons croustillants de boudin, navet confit au lard et purée de ratte
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Ris de veau 40 €
Cœur de ris de veau au sautoir, risotto de frégola Sarde aux champignons du moment, sauce au parmesan
Les légumes
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Légumes 28 €
Risotto de frégola Sarde aux champignons de moment, raviolis au potimarron, sauce au parmesan
Les fromages
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L’assiette de fromages 13 €
Les fromages du plateau sont affinés par la famille Quesnot, fromagerie Saint Nicolas à Buhl
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L’assiette de Bertschwiller et pèlerin 11 €
Fromages bio produits et affinés au village à la ferme Krust de Berrwiller
Les desserts
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Poire-Noix-Praliné 12 €
Panna cotta praliné, tartare de poire pochée aux noix, glace lait d’amande
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Marron-Clémentine 12 €
Torchon au marron à la compotée de clémentine, crème glacée au marron, sauce caramel agrumes
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Vacherin glacé 12 €
Vacherin glacé minute, 2 parfums au choix
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Cerise Amaréna 12 €
Parfait glacé Amaréna, petit affogato à l’Amaretto
Nos menus
Menu du Marché
Carpaccio de tête de veau, salade de betterave crue-cuite, vinaigrette aux câpres
ou
Espuma de panais, dés de matjes et munster blanc, huile fumée
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Civet de noix de joue de porc, purée de courge et chou rouge confit et knepfla Grand-mère
ou
Soufflé de truite rose d’Alsace, fondue de poireaux et champignons de Paris
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Dessert du jour
ou
L’assiette de Bertschwiller
ou
Assortiment de glaces ou sorbets
Menu Découverte
Truite rose d’Alsace cuite au sel, petite salade de choucroute, pomme et munster blanc, crème de raifort au caviar de truite
ou
Foie gras et magret fumé de canard, crémeux Dubarry, lentilles corail, vinaigrette jus de viande
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Sorbet arrosé du moment
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Dos de lieu jaune à la plancha, risotto de fregola aux crevettes sauvages et chorizo, sauce citronnée au safran d’Alsace
ou
Faux-filet Angus à l’échalote, griesspflutta à la truffe, chou frisé aux pleurotes, jus au Pinot Noir
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L’assiette de fromages affinés par Fromagerie Quesnot à Buhl
ou
Panna cotta praliné, tartare de poire pochée aux noix, glace lait d’amande
Menu Gastronomique
Truite rose d’Alsace cuite au sel, petite salade de choucroute, pomme et munster blanc, crème de raifort au caviar de truite
ou
Foie gras et magret fumé de canard, crémeux Dubarry, lentilles corail, vinaigrette jus de viande
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Dos de lieu jaune à la plancha, risotto de fregola aux crevettes sauvages et chorizo, sauce citronnée au safran d’Alsace
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Faux-filet Angus à l’échalote, griesspflutta à la truffe, chou frisé aux pleurotes, jus au Pinot Noir
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L’assiette de fromages affinés par Fromagerie Quesnot à Buhl
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Panna cotta praliné, tartare de poire pochée aux noix, glace lait d’amande
Le Menu Junior
Petite entrée du jour
Filet de truite rose, riz, légumes et beurre blanc
ou
Suprême de poulet, mousseline de pomme de terre et petits légumes
Glace ou sorbet
Les menus du dimanche
Le Menu Tradition
Velouté de potimarron à l’anguille fumée
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Carpaccio de tête de veau, salade de betterave crue-cuite, vinaigrette aux câpres
ou
Espuma de panais, dés de matjes et munster blanc
ou
Foie gras de canard cuit au torchon, gelée de Gewurztraminer (supplément 5 €)
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Risotto de frégola Sarde aux champignons de moment, raviolis au potimarron, sauce au parmesan
ou
Jarret de porcelet confit au Pinot Noir, navet salé au lard,
mousseline de pomme de terre
ou
Soufflé de truite rose d’Alsace, fondue de poireaux et champignons de Paris
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Dessert du jour
ou
L’assiette de Bertschwiller
ou
Assortiment de glaces ou sorbets
Menu Plaisir
Rillette de crabe, avocat et pomelos, noix de Saint-Jacques marinées, coulis de poivron doux
ou
Salade d’artichaut et magret de canard fumé, foie gras de canard confit et œuf parfait
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Sorbet du moment
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Saint-Jacques, cabillaud et ravioles de crevettes sauvages pochés dans une crème de curry, lait de coco et kafir
ou
Filet de canette de barbarie rôti, griesspflutta truffé,
compotée de chou rouge au marron, purée de panais, jus émulsionné au foie gras
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L’assiette de fromages affinés par Fromagerie Quesnot à Buhl
ou
Panna cotta praliné, tartare de poire pochée aux noix, glace lait d’amande
Notre carte des vins
Dans les coulisses du restaurant
Contact & informations pratiques
Banquets & fêtes de familles
Notre salle permet également d’accueillir vos fêtes de famille ou banquets d’affaire.
Les menus pour les banquets ne figurent pas sur le site. Capacité : maximum 75 personnes
Salles climatisées et parking privé.
Contactez-nous
A l´Arbre Vert
96, rue Principale, 68500 Berrwiller France
Tel. +33 (0)3 89 76 73 19
E-mail. larbre.vert@orange.fr
Merci de faire vos réservations uniquement par téléphone.
Jours d’ouverture
Du mercredi midi au dimanche midi.
Ouverture possible les autres jours pour les banquets.
