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Willkommen bei Matthieu Koenig

Ein charmantes, blumengeschmücktes Gasthaus am Fuße der Vogesen

Entlang der elsässischen Weinstraße wird Sie das Restaurant Koenig à l’Arbre Vert mit einer Küche zwischen Tradition und Innovation begeistern.

In einer herzlichen und familiären Atmosphäre bietet Ihnen die Familie Koenig und ihr gesamtes Team eine von Matthieu Koenig zusammengestellte saisonale Küche, begleitet von Weinen aus der Region und aus allen großen französischen Weinanbaugebieten.

Wir würden uns freuen, Sie begrüßen zu dürfen und Ihnen einige Momente des Glücks und der Geselligkeit bei einem entdeckungsreichen Essen zu bieten.
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Gourmetküche

Unsere Karte

Die Einträge

  • Rosa Forelle aus dem Elsass 28 €

    Rosa Forelle aus dem Elsass in Carpaccio, Erbsenmousseline, frisches Grünzeug

  • Entenleberpastete 35 €

    Das Duo aus Entenstopfleber, eines mit Pinot Noir kandiert und das andere mit Gewürztraminer VT im Tuch gegart

  • Tomate, Olive und Ziegenburrata (vegetarisches Gericht) 24 €

    Salat aus bunten Tomaten, Violinen-Zucchini und Taggiasche-Oliven, Ziegenkäse-Burrata

  • Kalbskopf 24 €

    Die Gourmandise von Kalbskopf in Carpaccio und Cromesquis, knusprige Sucrine, leichte Gribiche

Fische

  • Rosa Forelle aus dem Elsass und geräucherter Aal 32 €

    Feine Tarte von rosa Forelle und geräuchertem Aal mit Bibalakas von der Krust Farm, weiße Butter mit Wacholderbeeren

  • Blauer Hummer 48 €

    Blauer Hummerschwanz serviert in einem Frikassee von Pfifferlingen mit Noilly Prat, Zangenraviole und Kalbsfuß

  • Seehecht 32 €

    Gebratener Seehechtrücken in Tomatenschuppen, Conchiglie gefüllt mit Sonnengemüse, Creme aus süßem Paprika

  • Seeteufel und Gambas 40 €

    Seeteufelspieß und Gambas mit iberischer Chorizo, Arancini aus Camargue-Reis mit Paella-Geschmack, Zitronensauce mit elsässischem Safran

Fleisch

  • Nisttaube Theo Kieffer 40 €

    Duo von Taube und Gänseleber mit Sommertrüffel, Kräutergriesspflutta, aktuelles Gemüse

  • Rindfleisch 40 €

    Entrecôte-Herz à la plancha, Zucchini-Gratin und kandierte Tomaten, Pont-Neuf von Panisse

  • Bauernschwein 32 €

    Côte de cochon fermier du Ventoux au sautoir, knuspriges Sauerkraut, Knoedel aus Kräuterbrot, kräftiger Saft mit Meteor-Bier

  • Lamm 38 €

    Gebratenes Lammkarree mit Piment d'Espelette, Kokotte aus Grenadill, Tomaten und Oliven

Gemüse

  • Gemüse 24 €

    Conchiglie gefüllt mit Sonnengemüse und Ricotta, Auberginenkaviar mit Oliven, Creme aus süßem Paprika

Die Käsesorten

  • Die Käseplatte 13 €

    Die Käse der Hochebene werden von der Familie Quesnot, Käserei Saint Nicolas in Buhl, gereift.

  • Der Teller von Bertschwiller und pèlerin 11 €

    Bio-Käse, der im Dorf auf dem Bauernhof Krust in Berrwiller hergestellt und gereift wird.

Die Nachspeisen

  • Melone-Basilikum 12 €

    Panna cotta mit Basilikum, Melonentartar, Melonensorbet

  • Aprikose 12 €

    Feine Aprikosen-Tarte mit Pistazien-Franchipane, Mandelmilch-Eis

  • Rote Früchte 12 €

    Im Geiste einer Pavlova mit roten Früchten

  • Schokolade-Birne 12 €

    Brownie aus intensiver Schokolade mit Himbeeren, montierte Ganache aus Milchschokolade, Eis aus weißer Schokolade

Unsere Menüs

Markt-Menü

30€
Dünne Scheiben von gebratenem Kalbfleisch mit Paprika, Thunfischmayonnaise, Kapernblüte, Rucolaöl

oder

Kleine Tomatenfrische mit Burrata, Späne von iberischem Lomo

***

Gelbe Hähnchenbrust mit Essig und Estragon, Risotto aus sardischem Fregola mit Grünzeug

oder

Der Fisch des Tages nach der Inspiration des Augenblicks

***

Dessert des Tages

oder

Der Teller von Bertschwiller

oder

Sortiment an Eiscreme oder Sorbets

Entdeckermenü

Vorspeise, Hauptgericht und Käse oder Dessert
40€
Gravlax von Label-Rouge-Lachs, Ziegenfrischkäsewürfel mit Kräutern, Erbsen-Espuma mit Minze

oder

Rindertartar mit Haselnussöl, kandierter Gänseleber und knuspriger Melfor-Sucrine

***

Arrangiertes Sorbet des Augenblicks

***

Goldbrassenfilet à la plancha, Conchiglie gefüllt mit Zucchini und Auberginenkaviar, Coulis von süßem Paprika

oder

Kalbsschnitzel mit Pfifferlingen, Kräutergriesspflutta, Momentgemüse-Fallout

***

Der Käseteller mit gereiftem Käse von Fromagerie Quesnot in Buhl

oder

Panna cotta Vanille, Erdbeertartar, Joghurteis

Gastronomisches Menü

Vorspeise nach Wahl, Fisch, Hauptgericht, Käse und Dessert
64€
Gravlax von Label-Rouge-Lachs, Ziegenfrischkäsewürfel mit Kräutern, Erbsen-Espuma mit Minze

oder

Rindertartar mit Haselnussöl, kandierter Gänseleber und knuspriger Melfor-Sucrine

***

Goldbrassenfilet à la plancha, Conchiglie gefüllt mit Zucchini und Auberginenkaviar, Coulis von süßem Paprika

***

Kalbsschnitzel mit Pfifferlingen, Kräutergriesspflutta, Momentgemüse-Fallout

***

Der Käseteller mit gereiftem Käse von Fromagerie Quesnot in Buhl

***

Panna cotta Vanille, Erdbeertartar, Joghurteis

Das Junior-Menü

14€
Kleiner Eintrag des Tages

Seelachsfilet, Reis, Gemüse und Safranbutter
oder
Hähnchenbrust, Kartoffelmousseline und kleines Gemüse

Eis oder Sorbet

Die Menüs am Sonntag

Das spezielle Muttertagsmenü

Sonntag - 54€
Spezielles Muttertagsmenü 2023

54 €uro

 

 

Mise en bouche

 

***

 

Erbsenfrische in der Textur,

weißer Münsterkäse, geräucherter Schinken aus dem Elsass und Würfel von kandierter Entenleber

oder

Sashimi von rotem Thunfisch, Ochsenherztomate und Avocado,

gelber Zucchinisalat mit Oliven

oder

Weißer Spargel aus dem Elsass mit Sauce Gribiche,

Gravellax von schottischem Lachs Label Rouge mit Bärlauch

 

***

 

Elsässisches Freilandgeflügel mit Morcheln und Vin Jaune,

kleiner Croque Monsieur mit grünem Spargel

junge Spinatsprossen und Geigenzucchini

oder

Rosa Forelle aus den Quellen des Heimbachs in sanfter Garung,

fleischschnacka von Schnecken mit Zibet,

weißer Spargel aus dem Elsass und Rattenmousseline

oder

Gebratenes Lammrumpsteak mit Colonnata-Speck, kleine gefüllte Schulterstücke von 7 Uhr,

Panisse und Tapenadenjus

 

***

 

Sorbet nach Wahl arrosiert

oder

Im Geiste einer Pavlova mit roten Früchten

oder

Crêpe soufflée Kirsche mit Elsbeere, Sauerkirschsorbet

 

Das Genussmenü

Sonntag - 45€
Salat aus grünem und weißem Spargel, gebratene Entenstopfleber, Wachtelfilet à la plancha
oder
Rosa Forelle aus dem Elsass, serviert als Ceviche, Blumenkohl-Taboulé, Meerrettich-Creme

***

Arrangiertes Sorbet des Augenblicks

***

Jakobsmuscheln nur kurz angebraten, kandierter Lauch mit Speck,
Kartoffelmousseline mit Bärlauch, montierte Butter mit Rote Bete
oder
Kalbsentrecôte in sanfter Garung, Croque Monsieur mit Pilzen,
mit Mark gefüllte Champignons, Erbsenmousseline, emulgierter Saft mit Foie Gras

***

Der Käseteller mit gereiftem Käse von Fromagerie Quesnot in Buhl
oder
Panna cotta Vanille, Erdbeertartar, Joghurteis

Unsere Weinkarte

Hinter den Kulissen des Restaurants

Der Grüne Baum in Bildern

Kontakt & praktische Informationen

Bankette & Familienfeste

Unser Saal bietet auch Platz für Ihre Familienfeiern oder Geschäftsbankette.
Die Menüs für Bankette sind nicht auf der Website aufgeführt. Kapazität: maximal 75 Personen

Klimatisierte Räume und Privatparkplatz.
Kontaktieren Sie uns

Am grünen Baum
96, rue Principale, 68500 Berrwiller Frankreich

Tel. +33 (0)3 89 76 73 19

E-Mail. larbre.vert@orange.fr

Bitte nehmen Sie Ihre Reservierungen ausschließlich telefonisch vor.
Tage der Öffnung

Von Mittwochmittag bis Sonntagmittag.

Öffnung an anderen Tagen für Bankette möglich.

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Valentinstagsmenü 2024

… von Mittwoch, den 14. bis Samstag, den 17. Februar …



Mund anlegen,

vom Markt nach den Inspirationen des Kochs

Champagner Cattier Brut Icône

***

Rillette vom Taschenkrebs mit Zitrusfrüchten, marinierte Jakobsmuscheln,

leichte Mousseline aus Krustentiercreme

Pinot Gris Terre de Grès 2020 Domaine Roth Soultz

***

Skrei-Rücken in sanfter Garung, kandierter Lauch mit geräuchertem Heringskaviar,

cremige Pastinake, weiße Butter mit Champagner

Riesling Grand Cru Zotzenberg 2019 Domaine Gilg Mittelbergheim

***

Düwahof-Taube auf der Truhe gebraten, Cromesquis aus der Keule,

Schnitzel aus gebratener Entenleber, Croque Monsieur mit Pilzen,

Saft nach Perigourdine-Art

Pinot Noir Stein 2020 Domaine Schlumberger Guebwiller

***

Süßes vom Valentinstag :

Panna cotta mit Kürbis, Kastaniencreme Rum-Vanille,

Vanilleeis, Cracker mit schwarzem Sesam

***

Kaffee und seine Bredlas

 

Vollständiges Menü 92 €uro (mit Weinen)

68 €uro (ohne Wein)

Menü mit 2 Gängen und Dessert 72 €uro (mit Weinen)

54 €uro (ohne Wein)

VERGESSEN SIE NICHT ZU RESERVIEREN!