Ein charmantes, blumengeschmücktes Gasthaus am Fuße der Vogesen
In einer herzlichen und familiären Atmosphäre bietet Ihnen die Familie Koenig und ihr gesamtes Team eine von Matthieu Koenig zusammengestellte saisonale Küche, begleitet von Weinen aus der Region und aus allen großen französischen Weinanbaugebieten.
Wir würden uns freuen, Sie begrüßen zu dürfen und Ihnen einige Momente des Glücks und der Geselligkeit bei einem entdeckungsreichen Essen zu bieten.
Unsere Karte
Die Einträge
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Rosa Forelle aus dem Elsass 28 €
Rosa Forelle aus dem Elsass in Carpaccio, Erbsenmousseline, frisches Grünzeug
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Entenleberpastete 35 €
Das Duo aus Entenstopfleber, eines mit Pinot Noir kandiert und das andere mit Gewürztraminer VT im Tuch gegart
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Tomate, Olive und Ziegenburrata (vegetarisches Gericht) 24 €
Salat aus bunten Tomaten, Violinen-Zucchini und Taggiasche-Oliven, Ziegenkäse-Burrata
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Kalbskopf 24 €
Die Gourmandise von Kalbskopf in Carpaccio und Cromesquis, knusprige Sucrine, leichte Gribiche
Fische
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Rosa Forelle aus dem Elsass und geräucherter Aal 32 €
Feine Tarte von rosa Forelle und geräuchertem Aal mit Bibalakas von der Krust Farm, weiße Butter mit Wacholderbeeren
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Blauer Hummer 48 €
Blauer Hummerschwanz serviert in einem Frikassee von Pfifferlingen mit Noilly Prat, Zangenraviole und Kalbsfuß
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Seehecht 32 €
Gebratener Seehechtrücken in Tomatenschuppen, Conchiglie gefüllt mit Sonnengemüse, Creme aus süßem Paprika
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Seeteufel und Gambas 40 €
Seeteufelspieß und Gambas mit iberischer Chorizo, Arancini aus Camargue-Reis mit Paella-Geschmack, Zitronensauce mit elsässischem Safran
Fleisch
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Nisttaube Theo Kieffer 40 €
Duo von Taube und Gänseleber mit Sommertrüffel, Kräutergriesspflutta, aktuelles Gemüse
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Rindfleisch 40 €
Entrecôte-Herz à la plancha, Zucchini-Gratin und kandierte Tomaten, Pont-Neuf von Panisse
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Bauernschwein 32 €
Côte de cochon fermier du Ventoux au sautoir, knuspriges Sauerkraut, Knoedel aus Kräuterbrot, kräftiger Saft mit Meteor-Bier
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Lamm 38 €
Gebratenes Lammkarree mit Piment d'Espelette, Kokotte aus Grenadill, Tomaten und Oliven
Gemüse
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Gemüse 24 €
Conchiglie gefüllt mit Sonnengemüse und Ricotta, Auberginenkaviar mit Oliven, Creme aus süßem Paprika
Die Käsesorten
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Die Käseplatte 13 €
Die Käse der Hochebene werden von der Familie Quesnot, Käserei Saint Nicolas in Buhl, gereift.
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Der Teller von Bertschwiller und pèlerin 11 €
Bio-Käse, der im Dorf auf dem Bauernhof Krust in Berrwiller hergestellt und gereift wird.
Die Nachspeisen
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Melone-Basilikum 12 €
Panna cotta mit Basilikum, Melonentartar, Melonensorbet
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Aprikose 12 €
Feine Aprikosen-Tarte mit Pistazien-Franchipane, Mandelmilch-Eis
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Rote Früchte 12 €
Im Geiste einer Pavlova mit roten Früchten
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Schokolade-Birne 12 €
Brownie aus intensiver Schokolade mit Himbeeren, montierte Ganache aus Milchschokolade, Eis aus weißer Schokolade
Unsere Menüs
Markt-Menü
oder
Kleine Tomatenfrische mit Burrata, Späne von iberischem Lomo
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Gelbe Hähnchenbrust mit Essig und Estragon, Risotto aus sardischem Fregola mit Grünzeug
oder
Der Fisch des Tages nach der Inspiration des Augenblicks
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Dessert des Tages
oder
Der Teller von Bertschwiller
oder
Sortiment an Eiscreme oder Sorbets
Entdeckermenü
oder
Rindertartar mit Haselnussöl, kandierter Gänseleber und knuspriger Melfor-Sucrine
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Arrangiertes Sorbet des Augenblicks
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Goldbrassenfilet à la plancha, Conchiglie gefüllt mit Zucchini und Auberginenkaviar, Coulis von süßem Paprika
oder
Kalbsschnitzel mit Pfifferlingen, Kräutergriesspflutta, Momentgemüse-Fallout
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Der Käseteller mit gereiftem Käse von Fromagerie Quesnot in Buhl
oder
Panna cotta Vanille, Erdbeertartar, Joghurteis
Gastronomisches Menü
oder
Rindertartar mit Haselnussöl, kandierter Gänseleber und knuspriger Melfor-Sucrine
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Goldbrassenfilet à la plancha, Conchiglie gefüllt mit Zucchini und Auberginenkaviar, Coulis von süßem Paprika
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Kalbsschnitzel mit Pfifferlingen, Kräutergriesspflutta, Momentgemüse-Fallout
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Der Käseteller mit gereiftem Käse von Fromagerie Quesnot in Buhl
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Panna cotta Vanille, Erdbeertartar, Joghurteis
Das Junior-Menü
Seelachsfilet, Reis, Gemüse und Safranbutter
oder
Hähnchenbrust, Kartoffelmousseline und kleines Gemüse
Eis oder Sorbet
Die Menüs am Sonntag
Das spezielle Muttertagsmenü
54 €uro
Mise en bouche
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Erbsenfrische in der Textur,
weißer Münsterkäse, geräucherter Schinken aus dem Elsass und Würfel von kandierter Entenleber
oder
Sashimi von rotem Thunfisch, Ochsenherztomate und Avocado,
gelber Zucchinisalat mit Oliven
oder
Weißer Spargel aus dem Elsass mit Sauce Gribiche,
Gravellax von schottischem Lachs Label Rouge mit Bärlauch
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Elsässisches Freilandgeflügel mit Morcheln und Vin Jaune,
kleiner Croque Monsieur mit grünem Spargel
junge Spinatsprossen und Geigenzucchini
oder
Rosa Forelle aus den Quellen des Heimbachs in sanfter Garung,
fleischschnacka von Schnecken mit Zibet,
weißer Spargel aus dem Elsass und Rattenmousseline
oder
Gebratenes Lammrumpsteak mit Colonnata-Speck, kleine gefüllte Schulterstücke von 7 Uhr,
Panisse und Tapenadenjus
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Sorbet nach Wahl arrosiert
oder
Im Geiste einer Pavlova mit roten Früchten
oder
Crêpe soufflée Kirsche mit Elsbeere, Sauerkirschsorbet
Das Genussmenü
oder
Rosa Forelle aus dem Elsass, serviert als Ceviche, Blumenkohl-Taboulé, Meerrettich-Creme
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Arrangiertes Sorbet des Augenblicks
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Jakobsmuscheln nur kurz angebraten, kandierter Lauch mit Speck,
Kartoffelmousseline mit Bärlauch, montierte Butter mit Rote Bete
oder
Kalbsentrecôte in sanfter Garung, Croque Monsieur mit Pilzen,
mit Mark gefüllte Champignons, Erbsenmousseline, emulgierter Saft mit Foie Gras
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Der Käseteller mit gereiftem Käse von Fromagerie Quesnot in Buhl
oder
Panna cotta Vanille, Erdbeertartar, Joghurteis
Unsere Weinkarte
Hinter den Kulissen des Restaurants
Kontakt & praktische Informationen
Unser Saal bietet auch Platz für Ihre Familienfeiern oder Geschäftsbankette.
Die Menüs für Bankette sind nicht auf der Website aufgeführt. Kapazität: maximal 75 Personen
Klimatisierte Räume und Privatparkplatz.
Am grünen Baum
96, rue Principale, 68500 Berrwiller Frankreich
Tel. +33 (0)3 89 76 73 19
E-Mail. larbre.vert@orange.fr
Bitte nehmen Sie Ihre Reservierungen ausschließlich telefonisch vor.
Von Mittwochmittag bis Sonntagmittag.
Öffnung an anderen Tagen für Bankette möglich.
