Une charmante auberge fleurie au pied des Vosges
Le long de la route du vin d’Alsace, le restaurant Koenig à l’Arbre Vert saura vous faire découvrir une cuisine entre tradition et innovation.
Dans une ambiance chaleureuse et familiale, la famille Koenig et toute son équipe vous proposera une cuisine de saison concoctée par Matthieu Koenig, accompagnée de vins issus de la région et de tous les grands vignobles Français.
Nous nous ferons un plaisir de vous accueillir et de vous offrir quelques instants de bonheur et de convivialité autour d’un repas riche en découvertes.
Notre carte
Les entrées
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Saumon Label Rouge d'Ecosse 28 €
Notre traditionnelle rouelle de saumon label rouge, anguille fumée et bibalakas à la choucroute croquante
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Foie gras de canard 35 €
Le duo de foie gras de canard, l’un confit au Pinot Noir et l’autre cuit au torchon au Gewurztraminer VT
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Asperge-Oeuf-pélerin(plat végétarien) 24 €
Salade tiède d’asperges vertes et noisette, œuf de poule cuit au plat, copeaux de pèlerin (fromage ferme Krust)
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Langoustine 36 €
Carpaccio de langoustine, mousseline de chou-fleur au yuzu, bouillon de carcasse crémé au kafir
Les poissons
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Lotte 40 €
Filet de lotte en écailles de chorizo, risotto de frégola safrané aux crevettes, coulis de poivron doux
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Daurade royale 35 €
Filet de lotte en écailles de chorizo, risotto de frégola safrané aux crevettes, coulis de poivron doux
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Noix de Saint-Jacques-Langoustine 42 €
Noix de Saint-Jacques et cannelloni de langoustine servis dans une crème de langoustine au kafir, billes du Japon et nouillettes de poireau
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Omble chevalier 36 €
Omble chevalier en cuisson douce, asperges vertes, mousseline de ratte à l’ail des ours, beurre à la civette
Les viandes
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Veau 38 €
Entrecôte de veau au sautoir, petit navarin de légumes printaniers et gnocchi de pomme de terre
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Boeuf 42 €
Le Classique filet de bœuf aux morilles, griesspflutta à la ciboulette, pousses d’épinards, raviolis soubise
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Canette 40€
Rossini de canette et foie gras de canard, croustillant de choucroute, sauce corsée échalote et Pinot Noir
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Ris de veau 40 €
Cœur de ris de veau au sautoir, risotto de frégola Sarde aux asperges vertes et ail des ours, sauce au parmesan
Les légumes
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Légumes 28 €
Risotto de frégola Sarde aux champignons du moment, asperges vertes et ail des ours, sauce au parmesan
Les fromages
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L’assiette de fromages 13 €
Les fromages du plateau sont affinés par la famille Quesnot, fromagerie Saint Nicolas à Buhl
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L’assiette de Bertschwiller et pèlerin 11 €
Fromages bio produits et affinés au village à la ferme Krust de Berrwiller
Les desserts
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Poire-Chocolat 12 €
Sablé aux poires, ganache légère au chocolat, crème glacé au chocolat blanc
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Fraise-Rhubarbe 12 €
Blanc-manger à la rhubarbe, tartare de fraise, crème glacée à la vanille
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Vacherin glacé 12 €
Vacherin glacé minute, 2 parfums au choix
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Cerise Amaréna 12 €
Parfait glacé Amaréna, petit affogato à l’Amaretto
Nos menus
Menu du Marché
Carpaccio de tête de veau, salade de lentilles corail aux noisettes, vinaigrette aux câpres
ou
Salade de choucroute, munster frais, pomme et matjes, crème de raifort
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Suprême de poulet jaune rôti, risotto de frégola, légumes verts et ail des ours, crème de parmesan
ou
Tarte fine de truite rose d’Alsace, bibalakas de la ferme Krust, choux-fleurs multicolores
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Dessert du jour
ou
L’assiette de Bertschwiller
ou
Assortiment de glaces ou sorbets
Menu Découverte
Notre traditionnelle rouelle de saumon label rouge d’Ecosse, anguille fumée et bibalakas à la choucroute croquante
ou
Salade de betterave rouge en texture, foie gras de canard et poitrine de caille juste snackée
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Sorbet arrosé du moment
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Filet de daurade royale aux épices, purée de carotte au cumin,
boulgour et jus dans l’esprit d’un couscous
ou
Escalopine de veau aux morilles, asperges blanches rôties à la pancetta, mousseline de petits pois
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L’assiette de fromages affinés par Fromagerie Quesnot à Buhl
ou
Blanc-manger à la rhubarbe, tartare de fraise, crème glacée à la vanille
Menu Gastronomique
Notre traditionnelle rouelle de saumon label rouge d’Ecosse, anguille fumée et bibalakas
à la choucroute croquante
ou
Salade de betterave rouge en texture, foie gras de canard et poitrine de caille juste snackée
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Filet de daurade royale aux épices, purée de carotte au cumin, boulgour et jus dans l’esprit d’un couscous
***
Escalopine de veau aux morilles, asperges blanches rôties à la pancetta, mousseline de petits pois
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L’assiette de fromages affinés par Fromagerie Quesnot à Buhl
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Blanc-manger à la rhubarbe, tartare de fraise, crème glacée à la vanille
Le Menu Junior
Petite entrée du jour
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Filet de daurade royale, riz, petits légumes et beurre blanc
ou
Suprême de poulet jaune, griesspflutta et petits légumes, sauce crème
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Glace ou sorbet
Les menus du dimanche
Le Menu Tradition
Velouté de potimarron à l’anguille fumée
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Carpaccio de tête de veau, salade de betterave crue-cuite, vinaigrette aux câpres
ou
Espuma de panais, dés de matjes et munster blanc
ou
Foie gras de canard cuit au torchon, gelée de Gewurztraminer (supplément 5 €)
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Risotto de frégola Sarde aux champignons de moment, raviolis au potimarron, sauce au parmesan
ou
Jarret de porcelet confit au Pinot Noir, navet salé au lard,
mousseline de pomme de terre
ou
Soufflé de truite rose d’Alsace, fondue de poireaux et champignons de Paris
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Dessert du jour
ou
L’assiette de Bertschwiller
ou
Assortiment de glaces ou sorbets
Menu Plaisir
Rillette de crabe, avocat et pomelos, noix de Saint-Jacques marinées, coulis de poivron doux
ou
Salade d’artichaut et magret de canard fumé, foie gras de canard confit et œuf parfait
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Sorbet du moment
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Saint-Jacques, cabillaud et ravioles de crevettes sauvages pochés dans une crème de curry, lait de coco et kafir
ou
Filet de canette de barbarie rôti, griesspflutta truffé,
compotée de chou rouge au marron, purée de panais, jus émulsionné au foie gras
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L’assiette de fromages affinés par Fromagerie Quesnot à Buhl
ou
Panna cotta praliné, tartare de poire pochée aux noix, glace lait d’amande
Notre carte des vins
Dans les coulisses du restaurant
Contact & informations pratiques
Banquets & fêtes de familles
Notre salle permet également d’accueillir vos fêtes de famille ou banquets d’affaire.
Les menus pour les banquets ne figurent pas sur le site. Capacité : maximum 75 personnes
Salles climatisées et parking privé.
Contactez-nous
A l´Arbre Vert
96, rue Principale, 68500 Berrwiller France
Tel. +33 (0)3 89 76 73 19
E-mail. larbre.vert@orange.fr
Merci de faire vos réservations uniquement par téléphone.
Jours d’ouverture
Du mercredi midi au dimanche midi.
Ouverture possible les autres jours pour les banquets.
