Une charmante auberge fleurie au pied des Vosges
Dans une ambiance chaleureuse et familiale, la famille Koenig et toute son équipe vous proposera une cuisine de saison concoctée par Matthieu Koenig, accompagnée de vins issus de la région et de tous les grands vignobles Français.
Nous nous ferons un plaisir de vous accueillir et de vous offrir quelques instants de bonheur et de convivialité autour d’un repas riche en découvertes.
Notre carte
Les entrées
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Saumon Label Rouge d'Ecosse 28 €
Gravelax de saumon au Gin d’Alsace, salade de betterave, crème épaisse à la civette et caviar de hareng
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Foie gras de canard 35 €
Le duo de foie gras de canard, l’un confit au Pinot Noir et l’autre cuit au torchon au Gewurztraminer VT
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Tomate, olive et burrata de chèvre (plat végétarien) 24 €
Salade de tomates multicolores, courgettes violons et olives taggiasche, burrata de chèvre
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Tête de veau 24 €
La gourmandise de tête de veau en carpaccio et en cromesquis, sucrine croquante, gribiche légère
Les poissons
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Truite rose d'Alsace 32 €
Tarte fine de truite rose et anguille fumée au bibalakas de la ferme Krust, beurre blanc aux baies de genièvre
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Homard bleu 48 €
Queue de homard bleu servi dans une fricassée de girolle au Noilly Prat, raviole de pince et pied de veau
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Merlu 32 €
Dos de merlu rôti lard de colonnata, risotto de fregola aux herbes, jus de viande au vinaigre Melfor et estragon
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Lotte et gambas 40 €
Brochette de lotte et gambas au chorizo ibérique, arancini de riz camarguais aux saveurs de paëlla, sauce citronnée au safran d’Alsace
Les viandes
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Pigeonneau de nid Théo Kieffer 40 €
Duo de pigeonneau et foie gras à la truffe d’été, griesspflutta aux herbes, légumes du moment
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Boeuf 40 €
Cœur d’entrecôte à la plancha, gratin de courgette et tomate confite, Pont-Neuf de panisse
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Cochon fermier 32 €
Côte de cochon fermier du Ventoux au sautoir, croustillant de choucroute, knoedel de pain aux herbes, jus corsé à la bière Météor
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Agneau 38 €
Carré d’agneau rôti au piment d’Espelette, cocotte de grenailles, tomates et olives
Les légumes
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Légumes 24 €
Croque-monsieur aux champignons, petite tombée de légumes aux girolles, crème de parmesan
Les fromages
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L’assiette de fromages 13 €
Les fromages du plateau sont affinés par la famille Quesnot, fromagerie Saint Nicolas à Buhl
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L’assiette de Bertschwiller et pèlerin 11 €
Fromages bio produits et affinés au village à la ferme Krust de Berrwiller
Les desserts
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Melon-basilic 12 €
Panna cotta au basilic, tartare de melon, sorbet melon
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Quetsche 12 €
Tarte fine à la quetsche et frangipane à la pistache, glace au lait d’amande
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Fruits rouges 12 €
Dans l’esprit d’une Pavlova aux fruits rouges
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Chocolat 12 €
Brownie chocolat intense aux framboises, ganache montée chocolat au lait, glace chocolat blanc
Nos menus
Menu du Marché
ou
Œuf dit parfait, fricassée d’escargot et champignons de Paris, vichyssoise et mouillette croustillante
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Paleron de veau en cuisson douce, spaetzlés au vert, crème de parmesan, huile de roquette
ou
Le poisson du jour selon l’inspiration du moment
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Dessert du jour
ou
L’assiette de Bertschwiller
ou
Assortiment de glaces ou sorbets
Menu Découverte
ou
Salade de lentille verte du Puy au vieux balsamique, copeaux de lomo ibérique et foie gras de canard confit
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Sorbet arrosé du moment
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Truite rose d’Alsace, persillade de pied de veau et pleurote, choucroute nouvelle, beurre blanc « Emile Jung »
ou
Filets de caille rôtis, cromesquis de cuisse confite, croque-monsieur aux champignons,
jus corsé au Pinot Noir
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L’assiette de fromage affinées par Fromagerie Quesnot à Buhl
ou
Mendiant aux quetsches et mirabelles de nos vergés, crème glacée au lait d’amande
Menu Gastronomique
ou
Salade de lentille verte du Puy au vieux balsamique, copeaux de lomo ibérique et foie gras de canard confit
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Truite rose d’Alsace, persillade de pied de veau et pleurote, choucroute nouvelle, beurre blanc « Emile Jung »
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Filets de caille rôtis, cromesquis de cuisse confite, croque-monsieur aux champignons,
jus corsé au Pinot Noir
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L’assiette de fromage affinées par Fromagerie Quesnot à Buhl
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Mendiant aux quetsches et mirabelles de nos vergés, crème glacée au lait d’amande
Le Menu Junior
Filet merlu, riz, légumes et beurre blanc safrané
ou
Suprême de poulet, mousseline de pomme de terre et petits légumes
Glace ou sorbet
Les menus du dimanche
Le Menu Spécial Fête des Mères
54 €uro
Mise en bouche
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Fraîcheur de petit pois en texture,
munster blanc, jambon fumé d’Alsace et dés de foie gras de canard confit
ou
Sashimi de thon rouge, tomate cœur de bœuf et avocat,
salade de courgette jaune aux olives
ou
Asperges blanches d’Alsace sauce gribiche,
gravlax de Saumon Label Rouge d’Ecosse à l’ail des ours
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Volaille fermière d’Alsace aux morilles et Vin Jaune,
petit croque-monsieur aux asperges vertes,
jeunes pousses d’épinards et courgettes violons
ou
Truite rose des Sources du Heimbach en cuisson douce,
fleischschnacka d’escargots à la civette,
asperges blanches d’Alsace et mousseline de ratte
ou
Rumsteck d’agneau rôti au lard de colonnata, petits farcis à l’épaule de 7 heures,
panisse et jus à la tapenade
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Sorbet arrosé au choix
ou
Dans l’esprit d’une Pavlova aux fruits rouges
ou
Crêpe soufflée cerise à l’alisier, sorbet griotte
Le Menu Plaisir
ou
Truite rose d’Alsace servie comme un céviche, taboulé de chou-fleur, crème de raifort
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Sorbet arrosé du moment
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Noix de Saint-Jacques juste snackées, poireau confit au lard,
mousseline de pomme de terre à l’ail des ours, beurre monté à la betterave
ou
Entrecôte de veau en cuisson douce, croque-monsieur de champignons,
champignons farcis à la moelle, mousseline de petit pois, jus émulsionné au foie gras
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L’assiette de fromage affinées par Fromagerie Quesnot à Buhl
ou
Panna cotta vanille, tartare de fraise, glace yaourt
Notre carte des vins
Dans les coulisses du restaurant
Contact & informations pratiques
Notre salle permet également d’accueillir vos fêtes de famille ou banquets d’affaire.
Les menus pour les banquets ne figurent pas sur le site. Capacité : maximum 75 personnes
Salles climatisées et parking privé.
A l´Arbre Vert
96, rue Principale, 68500 Berrwiller France
Tel. +33 (0)3 89 76 73 19
E-mail. larbre.vert@orange.fr
Merci de faire vos réservations uniquement par téléphone.
Du mercredi midi au dimanche midi.
Ouverture possible les autres jours pour les banquets.
