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Dans une charmante auberge fleurie au pied des Vosges…

Le long de la route du vin d’Alsace, le restaurant Koenig à l’Arbre Vert saura vous faire découvrir une cuisine entre tradition et innovation. Dans une ambiance chaleureuse et familiale, la famille Koenig et toute son équipe vous proposera une cuisine de saison concoctée par Matthieu Koenig, accompagnée de vins issus de la région et de tous les grands vignobles Français. Nous nous ferons un plaisir de vous accueillir et de vous offrir quelques instants de bonheur et de convivialité autour d’un repas riche en découvertes.

Plat - restaurant Koenig
Chef Koenig

La carte

Les entrées

26€

Truite des Sources du Heimbach – L’Alsace re-cuisinée

Comme une fleischschnacka de truite en gravlax, bibalakas bio de la ferme Krust et chou chinois,
crème de raifort aux œufs de truite

30€

Boeuf et foie gras de canard 

Tartare de poire de bœuf Hershire et foie gras de canard poêlé dans l’esprit d’un Rossini

22€

Légumes et chèvre frais (végétarien)

Fines lamelles de courgette marinées, méli-mélo de tomate, chèvre frais aux herbes

25€

Gambas

Gaspacho de tomate et pequillo, queues de gambas juste snackées

30€

Langoustine

Carpaccio de langoustine, chou rave et pomme granny, huile de sésame et wasabi

27€

Terrine de foie gras de canard Servie selon le marché et les envies du chef

Les potages

14€

Potage du jour selon le marché

14€

Escargot, ail, livèche

Consommé de volaille aux escargots, émulsionné au beurre d’ail et livèche

Les poissons

28€

Daurade royale

Daurade royale juste poêlée à l’huile d’olive au yuzu, nouillettes de courgette, olive et tomate cerise

26€

Truite des Sources du Heimbach – L’Alsace re-cuisinée

Filet de truite rose confit dans un beurre bio, escargot, ail et noisette, choucroute croquante

40€

Langoustine

Langoustine en fine panure, jeunes poireaux grillés, mousseline Dubarry, beurre persillé, câpres

38€

Turbot

Filet de turbot au Champagne, caviar d’Aquitaine, artichaut en texture

 

Les viandes

32€

Veau

Entrecôte de veau au sautoir, conchiglie farcis de ris de veau et champignons à la sauge

28€

Cochon ibérique

Epaisse côte de cochon ibérique au piment d’Espelette, rôtie doucement au four,
ravioli d’oignons confit au chorizo

32€

Canette et foiegras- L’Alsace re-cuisinée 

Filet de canette rôti au miel d’Alsace, parmentier de cuisse confite, foie gras de canard poêlé,
croustillant de choucroute

28€

Bœuf  

Poire de bœuf Hershire à la mignonette de poivre, pommes Pont-Neuf, jeunes oignons fondants

38€

Agneau 

Filet d’agneau rôti puis gratiné au chèvre frais, tomate confite et olive, fine ratatouille et polenta

38€

Ris de veau

Belle pomme de ris de veau généreusement nourrie au beurre,
tombée de légumes et champignons du moment

Les légumes

22€

Champignons et œuf Cannelloni de champignons, jeunes pousses d’épinards et œuf cuit à 64°

22€

Choucroute et munster frais- L’Alsace re-cuisinée Croustillant de choucroute, pomme de terre et munster frais , bibalakas et mesclun au Melfor

Les fromages

13€

Plateau de fromages Les fromages du plateau sont affinés par Jacky Quesnot, fromagerie Saint Nicolas à Buhl

11€

L’assiette de Bertschwiller et pèlerin Fromages bio produits et affinés au village à la ferme Krust de Berrwiller La crème utilisée dans nos recettes est une crème fluide d’Alsace « Label Rouge »

Les desserts

11€

Melon-Pastèque

Petite soupe de melon et pastèque rafraîchie au Crémant d’Alsace,

sorbet melon

11€

Fraise Pistache

Parfait glacé à la pistache, fraîcheur de fraise et framboise, crémeux mascarpone

11€

Fraise-Chocolat

Croquant au chocolat noir de fraises d’Alsace, ganache chocolat blanc, sorbet fraise

11€

Banane Ananas Mangue

Craquelin de sésame, mousseline banane-vanille, méli-mélo de mangue et d’ananas, sorbet passion

11€

Vanille Framboise

Vacherin minute vanille framboise, coulis de fruits rouges

Glaces ou sorbets En assortiment : 7 €uro Arrosé : 10 €uro

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Les menus

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A l´Arbre Vert

96, rue Principale, 68500 Berrwiller France Tel. +33 (0)389767319 E-mail. larbre.vert@orange.fr Notre salle permet également d’accueillir vos fêtes de famille ou banquets d’affaire. Salles climatisées et parking privé. Les menus pour les banquets ne figurent pas sur le site. Capacité : maximum 75 personnes Merci de faire vos réservations uniquement par téléphone. Fermeture: Dimanche soir, lundi et mardi (sauf banquets)