Dans une charmante auberge fleurie au pied des Vosges…
Le long de la route du vin d’Alsace, le restaurant Koenig à l’Arbre Vert saura vous faire découvrir une cuisine entre tradition et innovation. Dans une ambiance chaleureuse et familiale, la famille Koenig et toute son équipe vous proposera une cuisine de saison concoctée par Matthieu Koenig, accompagnée de vins issus de la région et de tous les grands vignobles Français. Nous nous ferons un plaisir de vous accueillir et de vous offrir quelques instants de bonheur et de convivialité autour d’un repas riche en découvertes.
La carte
Les entrées
Truite et munster blanc – L’Alsace re-cuisinée
Tartare de truite rose d’Alsace, quenelles de bibalakas de la ferme Krust, espuma de munster frais au raifort
Saint-Jacques et foie gras de canard
Carpaccio de noix de Saint-Jacques, foie gras confit et truffe d’automne, chou-fleur crémeux
Poireau et oeuf (végétarien)
Poireau en vinaigrette, caviar de hareng légèrement fumé, œuf de poule bio cuit au plat
Tête de veau, choucroute nouvelle et raifort
Tête de veau servie en fin carpaccio, petits bonbons de jambon fumé et choucroute nouvelle au carvi,
crème de raifort
Les potages
Les poissons
Homard et Saint-Jacques
Homard et Saint-Jacques au Vin Jaune, raviole de pince aux morilles, étuvée de chicon à la noisette
Saumon Label Rouge et petits gris – L’Alsace re-cuisinée
Saumon Label Rouge d’Ecosse doucement confit au beurre bio,
cassolette petits gris et champignons persillées, griesspflutta au jambon fumé d’Alsace
Lotte et poulpe
Lotte et poulpe à la plancha, frégola sarda dans l’esprit d’une paella, coulis de poivron pequillo
Cabillaud
Dos de cabillaud rôti au citron, tartelette de caviar d’aubergine, artichaut et olive, beurre blanc safrané
Les viandes
Agneau
Petite trilogie d’agneau (rôti, poêlé et confit), purée de coco tarbais au chorizo et Pont-neuf de panisse
Pigeonneau Théo Kieffer
Pigeonneau de nid juste rôti, mousseline de chou-fleur à la truffe d’automne,
champignons du moment et pomme Anna
Bœuf
Filet de bœuf au poivre noir, sucrine braisée au lard, griesspflutta au Pèlerin, jus corsé à l’échalote
Poulet fermier d’Alsace – L’Alsace re-cuisinée
Suprême de poulet fermier d’Alsace rôti au lard, foie gras de canard poêlé, fleischschnacka de cuisse,
choucroute nouvelle croquante, jus corsé au Melfor
Les légumes
Légumes
Risotto de frégola Sarda, courge, noix et vieux parmesan, œuf bio coulant
Les fromages
L’assiette de fromages
Les fromages du plateau sont affinés par la famille Quesnot, fromagerie Saint Nicolas à Buhl
L’assiette de Bertschwiller et pèlerin
Fromages bio produits et affinés au village à la ferme Krust de Berrwiller
Les desserts
Agrumes-Chocolat
Gelée d’agrumes à la Mandarine Impériale, ganache montée à l’orange, crème glacée Grand Marnier
Figue-Cannelle
Gratin de figues à la cannelle, glace au lait d’amande et madeleine moelleuse
Poire-Chicorée
Tartelette poire-spéculoos, chiboust à la chicorée, sauce caramel au beurre salé
Cerise
La Forêt Noire revue à notre façon, sorbet griotte
Glaces ou sorbets
En assortiment : 8 €uro Arrosé : 11 €uro
A l´Arbre Vert
96, rue Principale, 68500 Berrwiller France
Tel. +33 (0)389767319
E-mail. larbre.vert@orange.fr
Notre salle permet également d’accueillir vos fêtes de famille ou banquets d’affaire. Salles climatisées et parking privé. Les menus pour les banquets ne figurent pas sur le site. Capacité : maximum 75 personnes
Merci de faire vos réservations uniquement par téléphone.
Fermeture: Dimanche soir, lundi et mardi (sauf banquets)