Dans une charmante auberge fleurie au pied des Vosges…
Le long de la route du vin d’Alsace, le restaurant Koenig à l’Arbre Vert saura vous faire découvrir une cuisine entre tradition et innovation.
Dans une ambiance chaleureuse et familiale, la famille Koenig et toute son équipe vous proposera une cuisine de saison concoctée par Matthieu Koenig, accompagnée de vins issus de la région et de tous les grands vignobles Français.
Nous nous ferons un plaisir de vous accueillir et de vous offrir quelques instants de bonheur et de convivialité autour d’un repas riche en découvertes.
La carte
Les entrées
Truite des Sources du Heimbach – L’Alsace re-cuisinée
Truite rose cuite au sel, blinis au pavot, choucroute au Melfor et crème de raifort, caviar de truite
Tête et pied de veau
Chaud-froid de tête et pied de veau, sucrine croquante et sauce moutarde à l’échalote
Légumes et chèvre frais (végétarien)
Ratatouille rafraîchie au vinaigre de framboise, tapenade et chèvre frais à l’huile de basilic
Boeuf
Tartare de filet de bœuf coupé au couteau, olive, artichaut et Cecina de Leon
Maquereau
Tartine gourmande de maquereau cru et cuit, tomate et coriandre
Terrine de foie gras de canard
Servie selon le marché et les envies du chef
Les potages
Potage du jour selon le marché
Curry et grosses crevettes
Crème de curry légèrement épicée, dés de grosses crevettes
Les poissons
Lieu jaune
Dos de lieu jaune lustré à l’huile d’olive citronnée, légumes du soleil,
espuma de pomme de terre aillée au safran d’Alsace
Omble chevalier – L’Alsace re-cuisinée
L’omble chevalier cuit aux amandes à notre façon, mousseline de ratte et nouillettes de chou rave
Homard bleu
Homard bleu juste snacké, poêlée d’artichaut et asperges vertes, copeaux de Bellota ibérique
Bar, gambas, chorizo
Filet de bar cuit à la plancha sur une fine farce de gambas et chorizo,
pimento farci, coulis de poivron doux
Les viandes
Pied, tête et ris de veau
Aumônière de pied, tête et ris de veau aux arômes de truffe
servie sur lit de lentilles vertes du Puy, polenta crèmeuse
Veau
Entrecôte de veau cuite rosée, cassolette d’artichaut, champignons de Paris et asperges vertes
au Vin Jaune
Pigeonneau Duwehof, Théo Kieffer
Pigeonneau de nid rôti entier, mousseline de céleri, condiment à la betterave, jus poivré
Bœuf
Filet de bœuf à la moelle, tartelette d’oignon rouge confit, légumes du moment, sauce Pinot Noir
Agneau
Noisette d’agneau rôti au thym, petits farcis d’épaule de 7 heures, jus olive tomate
Cochon – L’Alsace re-cuisinée
Epaisse côte de cochon fermier à la plancha, croustillant de choucroute au lard,
jus à la moutarde d’Alsace au raifort
Les légumes
Ratatouille et œuf
Dans l’esprit d’une tortilla à la ratatouille, coulis de poivron doux
Griesspflutta et tomate
Griesspflutta au parmesan, tomate farcie au caviar d’aubergine, mesclun à l’huile de thym
Les fromages
Plateau de fromages
Les fromages du plateau sont affinés par Jacky Quesnot, fromagerie Saint Nicolas à Buhl
L’assiette de Bertschwiller et pèlerin
Fromages bio produits et affinés au village à la ferme Krust de Berrwiller
La crème utilisée dans nos recettes est une crème fluide d’Alsace « Label Rouge »
Les desserts
Chocolat Framboise
Croquant de chocolat blanc et noir, compotée de framboise et sorbet framboise
Cerise Amaréna
Parfait glacé Amaréna, tiramisu à la liqueur de café servi avec son petit ristretto
Fraise Rhubarbe
Dans l’esprit d’une Pavlova fraise-rhubarbe
Citron-Mangue
Craquelin de sésame, crème de citron et tartare de mangue, sorbet passion
Chocolat Fraise
Petite charlotte de fraises, chocolat et mascarpone, sorbet fraise
Glaces ou sorbets
En assortiment : 7 €uro
Arrosé : 10 €uro
A l´Arbre Vert
96, rue Principale, 68500 Berrwiller France
Tel. +33 (0)389767319
E-mail. larbre.vert@orange.fr
Notre salle permet également d’accueillir vos fêtes de famille ou banquets d’affaire. Salles climatisées et parking privé.
Les menus pour les banquets ne figurent pas sur le site. Capacité : maximum 85 personnes
Merci de faire vos réservations uniquement par téléphone.
Fermeture: Jeudi soir, dimanche soir et lundi (sauf banquets)