Dans une charmante auberge fleurie au pied des Vosges…
Le long de la route du vin d’Alsace, le restaurant Koenig à l’Arbre Vert saura vous faire découvrir une cuisine entre tradition et innovation. Dans une ambiance chaleureuse et familiale, la famille Koenig et toute son équipe vous proposera une cuisine de saison concoctée par Matthieu Koenig, accompagnée de vins issus de la région et de tous les grands vignobles Français. Nous nous ferons un plaisir de vous accueillir et de vous offrir quelques instants de bonheur et de convivialité autour d’un repas riche en découvertes.
La carte
Les entrées
Truite des Sources du Heimbach, anguille fumée, matjes – L’Alsace re-cuisinée
Truite en gravlax, anguille fumée et matjes servis comme une choucroute froide au raifort doux
Artichaut, poulet fermier d’Alsace
Ballotine de poulet fermier d’Alsace, ris de veau et cèpe, salade d’artichaut aux arômes de truffe
Betterave et chèvre frais (végétarien)
Betteraves multicolores en texture, chèvre chaud au miel d’Alsace et baies roses
Saint-Jacques
Noix de Saint-Jacques marinées aux agrumes, mousseline carotte-orange, pickles d’oignon rouge
Langoustine et foie gras de canard
Petit pot-au-feu de foie gras de canard et langoustine au poireau et lentins de chêne
Terrine de foie gras de canard
Servie selon le marché et les envies du chef
Les potages
Potage du jour selon le marché
Volaille et légumes
Le traditionnel consommé de volaille, poireau, céleri et carotte
Les poissons
Lotte
Lotte rôtie aux épices et aux agrumes, purée de patate douce, beurre blanc citronné
Sources du Heimbach – L’Alsace re-cuisinée
Truite rose en cuisson douce, raviole grenouille et anguille fumée, nouillettes de chou-rave
Langoustine et Saint-Jacques
Langoustine et noix de Saint-Jacques cuite dans une bisque au safran d’Alsace,
méli-mélo de légumes
Cabillaud
Cabillaud à la graine de moutarde, poireau et pomme de terre confit dans un beurre bio
Les viandes
Veau et volaille d’Alsace
La bouchée à la reine comme la faisait ma Grand-mère, spaetzlés au fromage blanc de la ferme Krust
Porcelet – L’Alsace re-cuisinée
Selle de porcelet doucement confite au miel d’Alsace, bonbons de boudin noir,
choucroute et sauce Pinot Noir
Pigeonneau Théo Kieffer
Pigeonneau du Duwahof rôti entier, raviole de chou-rave, patate douce et noisette,
jus de carcasse au gin forestier Miclo
Bœuf et foie gras de canard
Eventail de cœur d’entrecôte, foie gras de canard poêlé, crémeux de panais truffé
Agneau
Filet d’agneau cuit en croûte, farce fine aux herbes, polenta aux olives, jus aillé
Veau
Paleron de veau cuit en basse température servi comme un millefeuille à l’oignon doux
et mousseline de pomme de terre, légumes du moment
Les légumes
Champignons et œuf
Orichiette à la crème de champignons, copeaux de parmesan et œuf cuit à 64
Légumes
L’assiette de mini-légumes en texture, huile d’olive fruitée noire bio, vieux balsamique
Les fromages
Plateau de fromages
Les fromages du plateau sont affinés par Jacky Quesnot, fromagerie Saint Nicolas à Buhl
L’assiette de Bertschwiller et pèlerin
Fromages bio produits et affinés au village à la ferme Krust de Berrwiller La crème utilisée dans nos recettes est une crème fluide d’Alsace « Label Rouge »
Les desserts
Agrumes
Gratin d’agrumes, sabayon à la Mandarine Impériale, crème glacée vanille
Amaréna Pistache
Parfait glacé à la pistache, crémeux mascarpone et cerise Amaréna
Marron
Délice de marron au vieux rhum, crème glacée au lait d’amande
Banane Ananas Mangue
Craquelin de sésame, mousseline banane-vanille, méli-mélo de mangue et d’ananas, sorbet passion
Chocolat Grand Cru (20 minutes)
Tartelette fondante de chocolat Grand Cru, crème glacée à la vanille
Glaces ou sorbets
En assortiment : 7 €uro Arrosé : 10 €uro
A l´Arbre Vert
96, rue Principale, 68500 Berrwiller France
Tel. +33 (0)389767319
E-mail. larbre.vert@orange.fr
Notre salle permet également d’accueillir vos fêtes de famille ou banquets d’affaire. Salles climatisées et parking privé. Les menus pour les banquets ne figurent pas sur le site. Capacité : maximum 75 personnes
Merci de faire vos réservations uniquement par téléphone.
Fermeture: Dimanche soir, lundi et mardi (sauf banquets)