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Dans une charmante auberge fleurie au pied des Vosges…

Le long de la route du vin d’Alsace, le restaurant Koenig à l’Arbre Vert saura vous faire découvrir une cuisine entre tradition et innovation. Dans une ambiance chaleureuse et familiale, la famille Koenig et toute son équipe vous proposera une cuisine de saison concoctée par Matthieu Koenig, accompagnée de vins issus de la région et de tous les grands vignobles Français. Nous nous ferons un plaisir de vous accueillir et de vous offrir quelques instants de bonheur et de convivialité autour d’un repas riche en découvertes.

Plat - restaurant Koenig
Chef Koenig

La carte

Les entrées

26€

Truite des Sources du Heimbach, anguille fumée, matjes – L’Alsace re-cuisinée

Truite en gravlax, anguille fumée et matjes servis comme une choucroute froide au raifort doux

25€

Artichaut, poulet fermier d’Alsace 

Ballotine de poulet fermier d’Alsace, ris de veau et cèpe, salade d’artichaut aux arômes de truffe

22€

Betterave et chèvre frais (végétarien)

Betteraves multicolores en texture, chèvre chaud au miel d’Alsace et baies roses

28€

Saint-Jacques

Noix de Saint-Jacques marinées aux agrumes, mousseline carotte-orange, pickles d’oignon rouge

30€

Langoustine et foie gras de canard

Petit pot-au-feu de foie gras de canard et langoustine au poireau et lentins de chêne

27€

Terrine de foie gras de canard
Servie selon le marché et les envies du chef

Les potages

14€

Potage du jour selon le marché

14€

Volaille et légumes

Le traditionnel consommé de volaille, poireau, céleri et carotte

Les poissons

35€

Lotte

Lotte rôtie aux épices et aux agrumes, purée de patate douce, beurre blanc citronné

30€

Sources du Heimbach – L’Alsace re-cuisinée

Truite rose en cuisson douce, raviole grenouille et anguille fumée, nouillettes de chou-rave

 

38€

Langoustine et Saint-Jacques

Langoustine et noix de Saint-Jacques cuite dans une bisque au safran d’Alsace,
méli-mélo de légumes

28€

Cabillaud

Cabillaud à la graine de moutarde, poireau et pomme de terre confit dans un beurre bio

 

Les viandes

26€

Veau et volaille d’Alsace

La bouchée à la reine comme la faisait ma Grand-mère, spaetzlés au fromage blanc de la ferme Krust

26€

Porcelet – L’Alsace re-cuisinée 

Selle de porcelet doucement confite au miel d’Alsace, bonbons de boudin noir,
choucroute et sauce Pinot Noir

38€

Pigeonneau Théo Kieffer

Pigeonneau du Duwahof rôti entier, raviole de chou-rave, patate douce et noisette,
jus de carcasse au gin forestier Miclo

38€

Bœuf et foie gras de canard

Eventail de cœur d’entrecôte, foie gras de canard poêlé, crémeux de panais truffé

38€

Agneau

Filet d’agneau cuit en croûte, farce fine aux herbes, polenta aux olives, jus aillé

28€

Veau

Paleron de veau cuit en basse température servi comme un millefeuille à l’oignon doux
et mousseline de pomme de terre, légumes du moment

Les légumes

22€

Champignons et œuf

Orichiette à la crème de champignons, copeaux de parmesan et œuf cuit à 64

22€

Légumes

L’assiette de mini-légumes en texture, huile d’olive fruitée noire bio, vieux balsamique

Les fromages

13€

Plateau de fromages
Les fromages du plateau sont affinés par Jacky Quesnot, fromagerie Saint Nicolas à Buhl

11€

L’assiette de Bertschwiller et pèlerin
Fromages bio produits et affinés au village à la ferme Krust de Berrwiller La crème utilisée dans nos recettes est une crème fluide d’Alsace « Label Rouge »

Les desserts

11€

Figue
Gratin de figue, sabayon noisette, crème glacée à la vanille

11€

Amaréna Pistache
Parfait glacé à la pistache, crémeux mascarpone et cerise Amaréna

11€

Marron
Délice de marron au vieux rhum, crème glacée au lait d’amande

11€

Banane Ananas Mangue
Craquelin de sésame, mousseline banane-vanille, méli-mélo de mangue et d’ananas, sorbet passion

11€

Chocolat Grand Cru (20 minutes)
Tartelette fondante de chocolat Grand Cru, crème glacée à la vanille

Glaces ou sorbets
En assortiment : 7 €uro Arrosé : 10 €uro

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Les menus

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A l´Arbre Vert

96, rue Principale, 68500 Berrwiller France

Tel. +33 (0)389767319

E-mail. larbre.vert@orange.fr

Notre salle permet également d’accueillir vos fêtes de famille ou banquets d’affaire. Salles climatisées et parking privé. Les menus pour les banquets ne figurent pas sur le site. Capacité : maximum 75 personnes
Merci de faire vos réservations uniquement par téléphone.

Fermeture: Dimanche soir, lundi et mardi (sauf banquets)