Dans une charmante auberge fleurie au pied des Vosges…
Le long de la route du vin d’Alsace, le restaurant Koenig à l’Arbre Vert saura vous faire découvrir une cuisine entre tradition et innovation. Dans une ambiance chaleureuse et familiale, la famille Koenig et toute son équipe vous proposera une cuisine de saison concoctée par Matthieu Koenig, accompagnée de vins issus de la région et de tous les grands vignobles Français. Nous nous ferons un plaisir de vous accueillir et de vous offrir quelques instants de bonheur et de convivialité autour d’un repas riche en découvertes.
La carte
Les entrées
Omble chevalier
Omble chevalier cuit au sel, espuma de munster frais aux noix, salade de chou croquant
Foie gras de canard et cèpes – L’Alsace recuisinée
Foie gras canard cuit en pot-au-feu, petit fleischschnacka de cèpes, nouillettes de poireau
Betterave et chèvre frais (végétarien)
Ravioles ouvertes de betterave et chèvre à la civette, sucrine à la vinaigrette de betterave
Champignons de saison et oeuf fermier
Petite salade de champignons de saison, vinaigrette de jus de viande, œuf fermier cuit au plat, bellota ibérique
Les potages
Les poissons
Lotte et poulpe
Médaillon de lotte et poulpe cuits dans une crème de crustacés au safran d’Alsace
Truite rose des Sources du Heimbach et escarpots – L’Alsace re-cuisinée
Filet de truite rose des Sources du Heimbach en croûte de pain, escargots en tempura, lardons et choucroute nouvelle
Saint-Jacques
Tarte fine de noix de Saint-Jacques et boudin noir aux pommes, beurre monté au cidre
Lieu jaune
Dos de lieu jaune poêlé, nouillettes de chou-rave, purée de potiron au citron caviar, beurre blanc au Crémant d’Alsace
Les viandes
Cochon fermier
Côte de cochon fermier cuite au sautoir, petit gâteau d’endive au pied de cochon, griesspflutta frits
Pigeonneau et foie gras – Hommage à Emile Jung
Croustillant de pigeonneau « Théo Kieffer », foie gras et cèpes, tombée de chou vert, pommes grenailles,
Jus émulsionné au foie gras
Bœuf
Bavette d’aloyau Black Angus au poivre noir, pétales d’ail frits, galette de pomme de terre, sauce corsée au Pinot Noir
Veau
Paleron de veau au romarin en cuisson douce, oignon confit et moelle, risotto crémeux à la Fregola Sarda
Les légumes
Légumes
Risotto de Fregola Sarda aux cèpes, girolles et vieux parmesan, tempura de légumes
Les fromages
L’assiette de fromages
Les fromages du plateau sont affinés par la famille Quesnot, fromagerie Saint Nicolas à Buhl
L’assiette de Bertschwiller et pèlerin
Fromages bio produits et affinés au village à la ferme Krust de Berrwiller
Les desserts
Marron
Le traditionnel Mont-Blanc, crème glacée au marron
Poire et vanille
Craquelin de sésame, poire pochée, crème chiboust à la vanille bourbon et eau de vie de poire Metté
Cerise Amaréna et café
Parfait glacé Amaréna, tiramisu à la chicorée servis avec un petit ristretto
Pomme, raisin et noix (20 minutes)
Croustillant de pomme, noix et raisin à la cannelle, crème glacée à la noix
Glaces ou sorbets
En assortiment : 8 €uro Arrosé : 11 €uro
A l´Arbre Vert
96, rue Principale, 68500 Berrwiller France
Tel. +33 (0)389767319
E-mail. larbre.vert@orange.fr
Notre salle permet également d’accueillir vos fêtes de famille ou banquets d’affaire. Salles climatisées et parking privé. Les menus pour les banquets ne figurent pas sur le site. Capacité : maximum 75 personnes
Merci de faire vos réservations uniquement par téléphone.
Fermeture: Dimanche soir, lundi et mardi (sauf banquets)