Une charmante auberge fleurie au pied des Vosges
Le long de la route du vin d’Alsace, le restaurant Koenig à l’Arbre Vert saura vous faire découvrir une cuisine entre tradition et innovation.
Dans une ambiance chaleureuse et familiale, la famille Koenig et toute son équipe vous proposera une cuisine de saison concoctée par Matthieu Koenig, accompagnée de vins issus de la région et de tous les grands vignobles Français.
Nous nous ferons un plaisir de vous accueillir et de vous offrir quelques instants de bonheur et de convivialité autour d’un repas riche en découvertes.
Notre carte
Les entrées
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Thon 30 €
Thon mariné à la coriandre et oignons rouges, crème d’avocats, courgettes trompettes et tomates cerises
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Foie gras de canard 35 €
Le duo de foie gras de canard, l’un confit au Pinot Noir et l’autre cuit au torchon au Gewurztraminer VT
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Tomate, olive et burrata (plat végétarien) 24 €
Carpaccio de tomate cœur de bœuf au basilic, burrata et olive taggiasche
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Boeuf 30 €
Tataki de bœuf, caviar d’aubergines, roquette, copeaux de parmesan et balsamique
Les poissons
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Crevettes et daurade royale 40 €
Petite soupe d’étrilles au safran d’Alsace, daurade royale et cannelloni de crevette
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Saumon Label Rouge 36 €
Saumon Label Rouge d’Ecosse poêlé, persillade d’escargot, mousseline de rattes et choucroute croquante
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Thon 35 €
Thon mi-cuit, linguine aux légumes verts, câpres et citron, sauce vierge
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Lotte 42 €
Queue de lotte rôti aux chorizo, tartelette de tomates aux olives, coulis de poivrons doux
Les viandes
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Agneau 42 €
Carré d’agneau rôti au Piment d’Espelette, caviar d’aubergine, écrasée de pomme de terre aux olives taggiasches et tomate confite
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Boeuf 38 €
Bavette d’aloyau à la plancha, Pont-neuf de gnocchi romaine, courgette farcie, sauce corsée à l’échalote
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Pintade et foie gras 40€
Suprême de pintade farci aux olives, foie gras de canard poêlé, polenta, ratatouille minute, jus aux girolles
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Ris de veau 42 €
Belle pomme de ris de veau rôtie, risotto de frégola Sarde aux petits pois, lardons et sauge, sauce parmesan
Les légumes
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Légumes 28 €
Petits farcis aux légume du soleil, burrata, coulis de poivron doux, riz basmati
Les fromages
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L’assiette de fromages 15 €
Les fromages du plateau sont affinés par la famille Quesnot, fromagerie Saint Nicolas à Buhl
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L’assiette de Bertschwiller et pèlerin 13 €
Fromages bio produits et affinés au village à la ferme Krust de Berrwiller
Les desserts
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Fruits rouges 14 €
Panna cotta à la pistache, tartare de fruits rouges, glace fleur de lait
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Abricot et basilic 14 €
Cheese-cake abricot-basilic, coulis d’abricot, sorbet abricot
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Vacherin glacé 14 €
Vacherin glacé minute, 2 parfums au choix
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Cerise Amaréna 14 €
Parfait glacé Amaréna, petit affogato à l’Amaretto
Nos menus
Menu du Marché
Fines tranches de rôti de veau, mayonnaise légère au thon et câpres
ou
Vichyssoise de petits pois, chèvre frais et roquette à l’huile de basilic
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Tomate cœur de bœuf farcie façon Grand-mi, coulis de poivrons doux, riz basmati
ou
Dos de lieu noir croustillant, poêlée de gnocchi, champignons de paris et épinards, beurre citronné
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Dessert du jour
ou
L’assiette de Bertschwiller
ou
Assortiment de glaces ou sorbets
Menu Découverte
Thon mariné à la coriandre et oignons rouges, crème d’avocats, courgettes trompettes et tomates cerises
ou
Foie gras de canard confit, artichaut en texture, truffe d’été
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Sorbet arrosé du moment
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Petite soupe d’étrilles au safran d’Alsace, daurade royale et cannelloni de crevette
ou
Suprême de pintade farci aux olives, polenta, ratatouille minute, jus aux girolles
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L’assiette de fromages affinés par la Fromagerie Quesnot à Buhl
ou
Espuma chocolat, crumble, crème glacée au café blanc, tuile dentelle au café
Menu Gastronomique
Thon mariné à la coriandre et oignons rouges, crème d’avocats, courgettes trompettes et tomates cerises
ou
Foie gras de canard confit, artichaut en texture, truffe d’été
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Petite soupe d’étrilles au safran d’Alsace, daurade royale et cannelloni de crevette
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Suprême de pintade farci aux olives, polenta, ratatouille minute, jus aux girolles
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L’assiette de fromages affinés par la Fromagerie Quesnot à Buhl
***
Espuma chocolat, crumble, crème glacée au café blanc, tuile dentelle au café
Le Menu Junior
Petite entrée du jour
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Poisson du moment, riz, petits légumes et beurre blanc
ou
Escalopine de veau, griesspflutta et petits légumes, sauce crème
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Glace ou sorbet
Menus du Dimanche
Le Menu Tradition
Velouté de potimarron et anguille fumée
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Fine tranche de tête de veau, salade de lentilles vertes d’Alsace, sauce gribiche
ou
Vichyssoise de panais, hareng matjes, pomme verte et noix
ou
Foie gras de canard cuit au torchon, gelée de Gewurztraminer (supplément 5 €)
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Bouchée à la reine comme la faisait Odile, spaetzlés maison
ou
Cannelloni de truite légèrement fumée, purée de panais et tombée pousses d’épinards, beurre blanc au Crémant d’Alsace
ou
Risotto de frégola Sarde et champignons au mascarpone, œuf bio au plat, copeaux de Pélerin
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Dessert du jour
ou
L’assiette de Bertschwiller
ou
Assortiment de glaces ou sorbets
Le Menu Plaisir
Rillette de tourteau, mousseline Dubarry, caviar de hareng
ou
Foie gras de canard confit au Pinot Noir, salade d’artichaut à l’huile de noisette et magret de canard fumé
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Sorbet du moment
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Noix de Saint-Jacques poêlées, cannelloni de crevettes sauvages, mousseline de panais, embeurrée de chou frisé, beurre blanc au Crémant d’Alsace
ou
Magret de canard rôti, mousseline de courge et croque-monsieur aux champignons, jus corsé au Pinot Noir
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L’assiette de fromages affinés par Fromagerie Quesnot à Buhl
ou
Panna cotta praliné, ganache montée au chocolat lacté caramel, glace lait d’amande
Notre carte des vins
Dans les coulisses du restaurant
Contact & informations pratiques
Banquets & fêtes de familles
Notre salle permet également d’accueillir vos fêtes de famille ou banquets d’affaire.
Les menus pour les banquets ne figurent pas sur le site. Capacité : maximum 75 personnes
Salles climatisées et parking privé.
Contactez-nous
A l´Arbre Vert
96, rue Principale, 68500 Berrwiller France
Tel. +33 (0)3 89 76 73 19
E-mail. larbre.vert@orange.fr
Merci de faire vos réservations uniquement par téléphone.
Jours d’ouverture
Du mercredi midi au dimanche midi.
Ouverture possible les autres jours pour les banquets.
