Une charmante auberge fleurie au pied des Vosges
Le long de la route du vin d’Alsace, le restaurant Koenig à l’Arbre Vert saura vous faire découvrir une cuisine entre tradition et innovation.
Dans une ambiance chaleureuse et familiale, la famille Koenig et toute son équipe vous proposera une cuisine de saison concoctée par Matthieu Koenig, accompagnée de vins issus de la région et de tous les grands vignobles Français.
Nous nous ferons un plaisir de vous accueillir et de vous offrir quelques instants de bonheur et de convivialité autour d’un repas riche en découvertes.
Notre carte
Les entrées
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Truite et anguille fumées 28 €
Raviole ouverte de truite rose fumée, farcie d’anguille, pomme et munster blanc, crème de raifort
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Foie gras de canard 32 €
Foie gras de canard poêlé, petite salade de choucroute nouvelle, figue crue et cuite
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Chèvre frais, betterave et miel (plat végétarien) 24 €
Chèvre frais rôti au miel d’Alsace et baies roses, carpaccio de betterave, vinaigrette noix-figue
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Boeuf-gambas 30 €
Tataki de bœuf et gambas réchauffer d’un bouillon de carcasses à la citronnelle thaï
Les poissons
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Truite rose des Sources du Heimbach et escargots 32 €
Truite rose en cuisson douce, fleischschnacka d’escargots à la civette, céleri en texture
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Langoustines et crevettes sauvages 40 €
Langoustines juste snackées, gyoza de crevettes et shiitaké, beurre blanc au yuzu
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Lotte 38 €
Généreux tronçon de lotte cuit comme un pot-au-feu, bouillon monté au beurre persillé et raifort
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Merlu 32 €
Dos de merlu en écailles de chorizo, croustillant de riz dans l’esprit d’une paëlla au safran d’Alsace
Les viandes
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Pigeonneau de nid Théo Kieffer 40 €
Mariage du pigeonneau, du ris de veau et du foie gras, galette de polenta, jeunes pousses d’épinards, jus corsé au Pinot Noir
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Boeuf Black Angus 40 €
Faux-filet de bœuf à la plancha, copeaux d’épaule Bellota ibérique, râpée de truffe d’automne
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Veau 38 €
Côte de veau cuite en cocotte sur un lit de ratte, cèpes et légumes du moment à la livèche
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Porcelet 28 €
Jarret de porcelet confit au Pinot Noir, bonbon de boudin noir, chips de jambon fumé d’Alsace, choucroute nouvelle
Les légumes
Les fromages
Les desserts
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Figue 12 €
Gratin de figue au Marsala, crème glacé au lait d’amande, Madeleine moelleuse
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Chocolat-Poire 12 €
Brownie intense en chocolat, mousseline chicorée, poire crue-cuite
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Amaréna $32
Parfait glacé Amaréna, tiramisu à la liqueur de café
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Mangue-Ananas 12 €
Croquant de chocolat blanc et noir, tartare de mangue et ananas, sorbet passion
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Glaces ou sorbets En assortiment : 8 € - Arrosé : 11 €
Nos menus
Menu du Marché
Vichyssoise de chou-fleur, œuf bio dit parfait, copeaux de Pèlerin, crumble au jambon fumé
ou
Chèvre frais rôti au miel d’Alsace et baies roses, carpaccio de betterave, vinaigrette noix-figue
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Paleron de bœuf cuit 36 heures, sauce corsée à l’échalote, mousseline de pomme de terre et chou croquant
ou
Le poisson de jour selon l’inspiration du moment
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Dessert du jour
ou
L’assiette de Bertschwiller
ou
Assortiment de glaces ou sorbets
Menu Découverte
Notre traditionnel maki de saumon gravlax et bibalakas de la ferme Krust, salade radis blanc au sésame
ou
Foie gras de canard cuit au torchon, chutney du moment, gelée au Gewurztraminer
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Pièce de veau rôtie en croûte de champignons,
mousseline de courge, croque-monsieur aux pleurotes
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Croquant de chocolat blanc et noir, tartare de mangue et ananas, sorbet passion
Menu Gastronomique
Notre traditionnel maki de saumon gravlax et bibalakas de la ferme Krust, salade radis blanc au sésame
ou
Foie gras de canard cuit au torchon, chutney du moment, gelée au Gewurztraminer
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Truite rose en cuisson douce, fleischschnacka d’escargots à la civette, céleri en texture
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Pièce de veau rôtie en croûte de champignons, mousseline de courge, croque-monsieur aux pleurotes
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L’assiette de fromage affinées par Fromagerie Quesnot à Buhl
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Croquant de chocolat blanc et noir, tartare de mangue et ananas, sorbet passion
Le Menu Junior
Maki de saumon gravlax et bibalakas
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Poisson du jour selon l’envie du chef
ou
Suprême de poulet, mousseline de pomme de terre et petits légumes
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Glace ou sorbet
Les menus du dimanche
Le Menu Tradition
Velouté de butternutt au safran d’Alsace
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Vichyssoise de chou-fleur, œuf bio dit parfait, copeaux de Pèlerin, crumble au jambon fumé
ou
Chèvre frais rôti au miel d’Alsace et baies roses, carpaccio de betterave, vinaigrette noix-figue
ou
Foie gras de canard cuit au torchon, gelée au Gewurztraminer (supplément 5 €uro)
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Jarret de porcelet confit au Pinot Noir, chips de jambon fumé d’Alsace, choucroute nouvelle
ou
Dos de cabillaud rôti aux noix et noisette, petit ragoût de pâtes à la courge
ou
Tartelette feuilletée de légumes au bibalakas, dans l’esprit d’une flamm végétarienne
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Dessert du jour
ou
L’assiette de Bertschwiller
ou
Assortiment de glaces ou sorbets
Le Menu Plaisir
Foie gras de canard poêlé, petite salade de choucroute nouvelle, figue crue et cuite
ou
Notre traditionnel maki de saumon gravlax et bibalakas de la ferme Krust, salade radis blanc au sésame
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Sorbet arrosé du moment
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Epais tronçon de lotte, fleischscnacka de Saint-Jacques, beurre blanc yuzu-curcuma
ou
Filet d’agneau à la plancha, caviar de hareng et galette de polenta, jus à la tapeneade
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Croquant de chocolat blanc et noir, tartare de mangue et ananas, sorbet passion
Notre carte des vins
Dans les coulisses du restaurant
Contact & informations pratiques
Banquets & fêtes de familles
Notre salle permet également d’accueillir vos fêtes de famille ou banquets d’affaire.
Les menus pour les banquets ne figurent pas sur le site. Capacité : maximum 75 personnes
Salles climatisées et parking privé.
Contactez-nous
A l´Arbre Vert
96, rue Principale, 68500 Berrwiller France
Tel. +33 (0)3 89 76 73 19
E-mail. larbre.vert@orange.fr
Merci de faire vos réservations uniquement par téléphone.
Jours d’ouverture
Du mercredi midi au dimanche midi.
Ouverture possible les autres jours pour les banquets.
