Une charmante auberge fleurie au pied des Vosges
Le long de la route du vin d’Alsace, le restaurant Koenig à l’Arbre Vert saura vous faire découvrir une cuisine entre tradition et innovation.
Dans une ambiance chaleureuse et familiale, la famille Koenig et toute son équipe vous proposera une cuisine de saison concoctée par Matthieu Koenig, accompagnée de vins issus de la région et de tous les grands vignobles Français.
Nous nous ferons un plaisir de vous accueillir et de vous offrir quelques instants de bonheur et de convivialité autour d’un repas riche en découvertes.
Notre carte
Les entrées
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Noix de Saint-Jacques 35 €
Carpaccio de noix de Saint-Jacques, mousseline de chou-fleur, caviar de hareng légèrement fumé
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Foie gras de canard 35 €
Le duo de foie gras de canard, l’un confit au Pinot Noir et l’autre cuit au torchon au Gewurztraminer VT
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Betterave, noix, chèvre frais (plat végétarien) 24 €
Salade crue-cuite de betterave et noix de pécan, croustillant de chèvre frais à la ciboulette
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Boeuf 30 €
Tartare de bœuf et magret fumé coiffé d’un œuf de poule au plat, sucrine croquante
Les poissons
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Saint-Jacques et homard 45 €
Noix de Saint-Jacques et cannelloni de homard, crème de carcasse safranée, poireau et shiitaké
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Omble chevalier 36 €
Omble chevalier en cuisson douce, risotto de frégola Sarde, champignons et noix au mascarpone
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Skrei 35 €
Dos de skrei rôti au beurre demi-sel, crème Dubarry, huile de poireau et œufs de truite
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Truite rose d'Alsace, escargot 35 €
Filet de truite rose d’Alsace poêlé, persillade d’escargot, mousseline de panais et chou frisé
Les viandes
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Agneau 40 €
Carré d’agneau rôti au Piment d’Espelette, caviar d’aubergine, galette de semoule aux olives taggiasches
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Boeuf 38 €
Entrecôte Black Angus à la plancha, cassolette de légumes du moment, sauce échalote à la moelle
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Veau, foie gras 42€
Entrecôte de veau dans l’esprit d’un Rossini, chou farci aux marrons, croque-monsieur aux champignons
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Rognon de veau 35 €
Le traditionnel rognon de veau à la graine de moutarde, knepfla Grand-mère, chou rouge confit
Les légumes
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Légumes 28 €
Risotto de frégola Sarde et champignons au mascarpone, œuf bio au plat, copeaux de Pélerin
Les fromages
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L’assiette de fromages 13 €
Les fromages du plateau sont affinés par la famille Quesnot, fromagerie Saint Nicolas à Buhl
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L’assiette de Bertschwiller et pèlerin 11 €
Fromages bio produits et affinés au village à la ferme Krust de Berrwiller
Les desserts
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Marron 12 €
Mont-Blanc à la façon de Yoann, chocolat chaud au vieux Rhum
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Poire, vanille 12 €
Cheese-cake poire-vanille, sauce caramel au beurre salé, crème glacée fleur de lait
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Vacherin glacé 12 €
Vacherin glacé minute, 2 parfums au choix
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Cerise Amaréna 12 €
Parfait glacé Amaréna, petit affogato à l’Amaretto
Nos menus
Menu du Marché
Fine tranche de tête de veau, salade de lentilles vertes d’Alsace, sauce gribiche
ou
Vichyssoise de panais, hareng matjes, pomme verte et noix
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Bouchée à la reine comme la faisait Odile, spaetzlés maison
ou
Cannelloni de truite légèrement fumée, purée de panais et tombée pousses d’épinards,
beurre blanc au Crémant d’Alsace
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Dessert du jour
ou
L’assiette de Bertschwiller
ou
Assortiment de glaces ou sorbets
Menu Découverte
Gravlax de saumon Label Rouge d’Ecosse, cru-cuit de betterave, crème de raifort
ou
Marbré de foie gras, artichaut et trompette de la mort, gelée au Banyuls
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Sorbet du moment
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Dos de skrei rôti au beurre demi-sel, crème Dubarry, huile de poireau et œufs de truite
ou
Médaillon de veau aux pleurotes, chou farci aux marrons, croque-monsieur aux champignons
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L’assiette de fromages affinés par la Fromagerie Quesnot à Buhl
ou
Cheese-cake poire-vanille, sauce caramel au beurre salé, crème glacée fleur de lait
Menu Gastronomique
Gravlax de saumon Label Rouge d’Ecosse, cru-cuit de betterave, crème de raifort
ou
Marbré de foie gras, artichaut et trompette de la mort, gelée au Banyuls
***
Dos de skrei rôti au beurre demi-sel, crème Dubarry, huile de poireau et œufs de truite
***
Médaillon de veau aux pleurotes, chou farci aux marrons, croque-monsieur aux champignons
***
L’assiette de fromages affinés par la Fromagerie Quesnot à Buhl
***
Cheese-cake poire-vanille, sauce caramel au beurre salé, crème glacée fleur de lait
Le Menu Junior
Petite entrée du jour
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Poisson du moment, riz, petits légumes et beurre blanc
ou
Escalopine de veau, griesspflutta et petits légumes, sauce crème
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Glace ou sorbet
Menus du Dimanche
Le Menu Tradition
Velouté de potimarron et anguille fumée
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Fine tranche de tête de veau, salade de lentilles vertes d’Alsace, sauce gribiche
ou
Vichyssoise de panais, hareng matjes, pomme verte et noix
ou
Foie gras de canard cuit au torchon, gelée de Gewurztraminer (supplément 5 €)
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Bouchée à la reine comme la faisait Odile, spaetzlés maison
ou
Cannelloni de truite légèrement fumée, purée de panais et tombée pousses d’épinards, beurre blanc au Crémant d’Alsace
ou
Risotto de frégola Sarde et champignons au mascarpone, œuf bio au plat, copeaux de Pélerin
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Dessert du jour
ou
L’assiette de Bertschwiller
ou
Assortiment de glaces ou sorbets
Le Menu Plaisir
Rillette de tourteau, mousseline Dubarry, caviar de hareng
ou
Foie gras de canard confit au Pinot Noir, salade d’artichaut à l’huile de noisette et magret de canard fumé
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Sorbet du moment
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Noix de Saint-Jacques poêlées, cannelloni de crevettes sauvages, mousseline de panais, embeurrée de chou frisé, beurre blanc au Crémant d’Alsace
ou
Magret de canard rôti, mousseline de courge et croque-monsieur aux champignons, jus corsé au Pinot Noir
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L’assiette de fromages affinés par Fromagerie Quesnot à Buhl
ou
Panna cotta praliné, ganache montée au chocolat lacté caramel, glace lait d’amande
Notre carte des vins
Dans les coulisses du restaurant
Contact & informations pratiques
Banquets & fêtes de familles
Notre salle permet également d’accueillir vos fêtes de famille ou banquets d’affaire.
Les menus pour les banquets ne figurent pas sur le site. Capacité : maximum 75 personnes
Salles climatisées et parking privé.
Contactez-nous
A l´Arbre Vert
96, rue Principale, 68500 Berrwiller France
Tel. +33 (0)3 89 76 73 19
E-mail. larbre.vert@orange.fr
Merci de faire vos réservations uniquement par téléphone.
Jours d’ouverture
Du mercredi midi au dimanche midi.
Ouverture possible les autres jours pour les banquets.
