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Bienvenue chez Matthieu Koenig

Une charmante auberge fleurie au pied des Vosges

Le long de la route du vin d’Alsace, le restaurant Koenig à l’Arbre Vert saura vous faire découvrir une cuisine entre tradition et innovation.

Dans une ambiance chaleureuse et familiale, la famille Koenig et toute son équipe vous proposera une cuisine de saison concoctée par Matthieu Koenig, accompagnée de vins issus de la région et de tous les grands vignobles Français.

Nous nous ferons un plaisir de vous accueillir et de vous offrir quelques instants de bonheur et de convivialité autour d’un repas riche en découvertes.
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cuisine gastronomique

Notre carte

Les entrées

  • Saumon Label Rouge d'Ecosse 28 €

    Nos traditionnelles rouelles de saumon au bibalakas bio de la ferme Krust, salade de chou au cumin, crème wasabi-yuzu

  • Foie gras de canard 35 €

    Le duo de foie gras de canard, l’un confit au Pinot Noir et l’autre cuit au torchon au Gewurztraminer VT

  • Asperge-oeuf bio (plat végétarien) 24 €

    Salade d’asperges vertes et blanches à la l’huile de noisette, œuf bio dit parfait, dès de munster frais

  • Saint-jacques 32 €

    Carpaccio de noix de Saint-Jacques, clémentine Corse et éclats de noisette, crémeux butternut

Les poissons

  • Omble chevalier (origine Alsace) 35 €

    Filet d’omble chevalier en cuisson douce, navet confit à l’anguille fumée, crème Riesling au raifort

  • Saint-Jacques 40 €

    Noix de Saint-Jacques juste snackées, cromesquis de boudin noir, chicon braisé, mousseline de potimarron au yuzu

  • Skrei 35 €

    Dos de skrei rôti en beurre de noisette, panais en textures, sauce Soubise

  • Turbot 40 €

    Filet de turbot, mousseline de pomme de terre, jeunes pousses d’épinards et pleurotes des dunes, sauce Vin Jaune

Les viandes

  • Veau 36 €

    Carré de veau à la crème de morilles, asperges rôties au lard de colonnata, knepla aux herbes

  • Boeuf 40 €

    Cœur d’entrecôte à la plancha, pousses d’épinards, griesspflutta, œuf de poule bio, asperges vertes gratinées

  • Cochon fermier 32 €

    Côte de cochon fermier du Ventoux au sautoir, croustillant de choucroute, knoedel de pain aux herbes, jus corsé à la bière Météor

  • Pigeonneau Théo Kieffer 40 €

    Pigeonneau de nid simplement rôti, croque-monsieur de champignons, embeurrée de chou, jus à la périgourdine

Les légumes

  • Légumes 24 €

    Croque-monsieur aux champignons, petite tombée de légumes aux pleurotes, sauce Vin Jaune

Les fromages

  • L’assiette de fromages 13 €

    Les fromages du plateau sont affinés par la famille Quesnot, fromagerie Saint Nicolas à Buhl

  • L’assiette de Bertschwiller et pèlerin 11 €

    Fromages bio produits et affinés au village à la ferme Krust de Berrwiller

Les desserts

  • Fraise-Rhubarbe 12 €

    Panna cotta fraise-rhubarbe à la pistache, crème glacée à la vanille bourbon

  • Pomme 12 €

    Tarte fine à la pomme caramélisée et frangipane à la noisette, glace au lait d’amande

  • Vacherin glacé 12 €

    Vacherin glacé minute, 2 parfums au choix

  • Chocolat 12 €

    Brownie chocolat intense, poire pochée, ganache montée chocolat au lait et chicorée, glace chocolat blanc

Nos menus

Menu du Marché

30€
Matjes, salade de pomme de terre et pomme en l’air au raifort, espuma de munster blanc au carvi

ou

Soupe vigneronne, croûtons à la persillade d’escargot

***

 Civet de noix de joue de porc comme le faisait Odile, spaetzlés et chou rouge confit

ou

Soufflé de truite rose d’Alsace, navet confit, crème de Roesling au raifort

***

Dessert du jour

ou

L’assiette de Bertschwiller

ou

Assortiment de glaces ou sorbets

Menu Découverte

Entrée, plat et fromage ou dessert
40€
Nos traditionnelles rouelles de saumon au bibalakas bio de la ferme Krust, salade de chou au cumin,

crème wasabi-yuzu

ou

Salade d’asperges vertes et blanches à l’huile de noisette, foie gras de canard, espuma à l’ail des ours

***

Dos de skrei rôti en beurre de noisette, panais en textures, sauce Soubise

ou

Magret de canard laqué au miel épicé, chicon braisé à l’orange, greisspflutta aux herbes

***

L’assiette de fromages affinés par Fromagerie Quesnot à Buhl

ou

Tartelette poire vanillée, ganache à la chicorée, glace caramel beurre salé

 

Menu Gastronomique

Entrée au choix, poisson, plat, fromage et dessert
64€
Nos traditionnelles rouelles de saumon au bibalakas bio de la ferme Krust, salade de chou au cumin,

crème wasabi-yuzu

ou

Salade d’asperges vertes et blanches à l’huile de noisette, foie gras de canard, espuma à l’ail des ours

***

Dos de skrei rôti en beurre de noisette, panais en textures, sauce Soubise

***

Magret de canard laqué au miel épicé, chicon braisé à l’orange, greisspflutta aux herbes

***

L’assiette de fromages affinés par Fromagerie Quesnot à Buhl

***

Tartelette poire vanillée, ganache à la chicorée, glace caramel beurre salé

 

Le Menu Junior

14€
Petite entrée du jour

Dos de skrei, riz, légumes et beurre blanc
ou
Suprême de poulet, mousseline de pomme de terre et petits légumes

Glace ou sorbet

Les menus de fêtes

Le Menu Pâques

Menu à 54 €uro
Menu Spécial Pâques 2024

54 €uro

 

Mise en bouche

 

***

 

Sashimi d’omble chevalier d’Alsace, radis ostergruass à l’huile de sésame, crème de wasabi

ou

Fraîcheur de petits pois et asperges vertes, chèvre frais, espuma à l’ail des ours

ou

Foie gras de canard confit, artichaut en texture, gelée de canard tremblotante, fine râpée de truffe

 

***

 

Pastilla d’agneau de lait des Pyrénées aux olives et tomate confite,

caviar d’aubergine, petite ratatouille minute

ou

Dos de cabillaud en écaille de courgette, farce fine de crevette safranée,

espuma de ratte dans l’esprit d’une rouille, jus de crustacés

ou

Filet de canette de Barbarie rôti,

petit croque-monsieur d’asperges et jambon fumé, jus truffé émulsionné au foie gras

 

***

 

Sorbet arrosé au choix

ou

Panna cotta fraise et framboise à la pistache, glace lait d’amande arrosée à l’alisier

ou

Tartelette citron-clémentine, sorbet pamplemousse à la Mandarine Impériale

 

Menu Junior

14 €uro

 

Petite entrée selon le marché

***

Suprême de volaille, petits légumes et mousseline de ratte

ou

Filet de truite saumonée poêlé, tombée de légumes et riz, sauce citronnée

***

Assortiment de glaces ou sorbets

Menu Pâques

Menu à 54 €uro
Menu Spécial Pâques 2024

54 €uro

 

Mise en bouche

 

***

 

Sashimi d’omble chevalier d’Alsace, radis ostergruass à l’huile de sésame, crème de wasabi

ou

Fraîcheur de petits pois et asperges vertes, chèvre frais, espuma à l’ail des ours

ou

Foie gras de canard confit, artichaut en texture, gelée de canard tremblotante, fine râpée de truffe

 

***

 

Pastilla d’agneau de lait des Pyrénées aux olives et tomate confite,

caviar d’aubergine, petite ratatouille minute

ou

Dos de cabillaud en écaille de courgette, farce fine de crevette safranée,

espuma de ratte dans l’esprit d’une rouille, jus de crustacés

ou

Filet de canette de Barbarie rôti,

petit croque-monsieur d’asperges et jambon fumé, jus truffé émulsionné au foie gras

 

***

 

Sorbet arrosé au choix

ou

Panna cotta fraise et framboise à la pistache, glace lait d’amande arrosée à l’alisier

ou

Tartelette citron-clémentine, sorbet pamplemousse à la Mandarine Impériale

 

Menu Junior

14 €uro

 

Petite entrée selon le marché

***

Suprême de volaille, petits légumes et mousseline de ratte

ou

Filet de truite saumonée poêlé, tombée de légumes et riz, sauce citronnée

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Assortiment de glaces ou sorbets

Notre carte des vins

Dans les coulisses du restaurant

L'Arbre Vert en images

Contact & informations pratiques

Banquets & fêtes de familles

Notre salle permet également d’accueillir vos fêtes de famille ou banquets d’affaire.
Les menus pour les banquets ne figurent pas sur le site. Capacité : maximum 75 personnes

Salles climatisées et parking privé.
Contactez-nous

A l´Arbre Vert
96, rue Principale, 68500 Berrwiller France

Tel. +33 (0)3 89 76 73 19

E-mail. larbre.vert@orange.fr

Merci de faire vos réservations uniquement par téléphone.
Jours d’ouverture

Du mercredi midi au dimanche midi.

Ouverture possible les autres jours pour les banquets.

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RECRUTEMENT

 

Afin de compléter nos équipes

Nous sommes à la recherche de

 

1 CUISINIER (H/F)

 

Salaire attractif, selon compétence

 

Fermé dimanche soir, lundi et mardi

6 semaines de congés

Fermé les 24, 25 et 26 décembre pour un Noël en famille

 

Poste à pouvoir fin mars, début avril

 

Merci de nous faire parvenir vos candidatures par mail à l’adresse

larbre.vert@orange.fr

 

N’hésitez pas à partager un maximum. Merci