Une charmante auberge fleurie au pied des Vosges
Le long de la route du vin d’Alsace, le restaurant Koenig à l’Arbre Vert saura vous faire découvrir une cuisine entre tradition et innovation.
Dans une ambiance chaleureuse et familiale, la famille Koenig et toute son équipe vous proposera une cuisine de saison concoctée par Matthieu Koenig, accompagnée de vins issus de la région et de tous les grands vignobles Français.
Nous nous ferons un plaisir de vous accueillir et de vous offrir quelques instants de bonheur et de convivialité autour d’un repas riche en découvertes.
Notre carte
Les entrées
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Saumon Label Rouge Ecosse 28 €
Saumon Label Rouge d’Ecosse mariné au yuzu, mousseline de chou-fleur, caviar de hareng
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Foie gras de canard 35 €
Le duo de foie gras de canard, l’un cuit en pot-au-feu et l’autre cuit au torchon mariné au Gewurztraminer VT
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Poireau-Munster blanc-Oeuf (plat végétarien) 24 €
Vichyssoise de poireau-pomme de terre, munster blanc et œuf de poule bio cuit au plat
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Boeuf 30 €
Tataki de bœuf, caviar d’aubergines, roquette, copeaux de parmesan et balsamique
Les poissons
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Merlu-Poulpe 38 €
Dos de merlu rôti, cannelloni de poulpe et chorizo, jus corsé au safran d’Alsace
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Truite rose d'Alsace 36 €
Filet de truite en cuisson douce, knack de truite légèrement fumée, choucroute nouvelle croquante
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Saint-Jacques 42 €
Noix de Saint-Jacques poêlées, mousseline de panais à l’andouillette et aux pommes, beurre blanc au cidre
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Lotte 42 €
Queue de lotte rôti au piment d’Espelette servie dans l’esprit d’une paëlla, coulis de poivrons doux
Les viandes
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Agneau 42 €
Canon d’agneau rôti aux épices servi comme un tajine aux amandes, miel et curcuma
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Boeuf 38 €
Bavette d’aloyau à la plancha, Pont-neuf de gnocchi romaine, tombée de champignons, sauce corsée à l’échalote
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Magret et foie gras 40€
Magret de canard rôti, chou farci aux champignons et magret fumé, escalope de foie gras poêlée, mousseline de panais, jus corsé au Melfor
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Ris de veau 45 €
Belle pomme de ris de veau rôtie, risotto de frégola Sarde aux pleurotes, lardons et sauge, sauce parmesan
Les légumes
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Légumes 28 €
Tajine de légumes aux amandes, miel et curcuma, cannelloni de caviar d’aubergine
Les fromages
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L’assiette de fromages 15 €
Les fromages du plateau sont affinés par la famille Quesnot, fromagerie Saint Nicolas à Buhl
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L’assiette de Bertschwiller et pèlerin 13 €
Fromages bio produits et affinés au village à la ferme Krust de Berrwiller
Les desserts
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Poire-Chicorée 14 €
Poire pochée, espuma chicorée, glace café blanc, sauce chocolat
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Praliné-Chocolat 14 €
Panna cotta praliné-chocolat, glace fleur de lait
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Vacherin glacé 14 €
Vacherin glacé minute, 2 parfums au choix
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Cerise Amaréna 14 €
Parfait glacé Amaréna, petit affogato à l’Amaretto
Nos menus
Menu du Marché
Terrine maison cochon-canard pistachée, salade d’endives aux noix
ou
Vichyssoise poireau-pomme de terre, dés de saumon fumé et munster blanc
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Filet mignon de porc rôti au lard, boudin noir et choucroute nouvelle, sauce au pinot Noir
ou
Soufflé de truite rose d’Alsace, nouilles Grand-mère, sauce matelote
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Dessert du jour
ou
L’assiette de Bertschwiller
ou
Assortiment de glaces ou sorbets
Menu Découverte
Saumon Label Rouge d’Ecosse mariné au yuzu, mousseline de chou-fleur, caviar de hareng
ou
Foie gras de canard poché, bouillon de poule au Noilly Prat, shiitaké et huile de poireau
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Sorbet arrosé du moment
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Dos de merlu rôti, cannelloni de poulpe et chorizo, jus corsé au curcuma
ou
Magret de canard rôti, chou farci aux champignons et magret fumé, mousseline de panais,
jus corsé au Melfor
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L’assiette de fromages affinés par la Fromagerie Quesnot à Buhl
ou
Poire pochée, espuma chicorée, glace café blanc, sauce chocolat
Menu Gastronomique
Saumon Label Rouge d’Ecosse mariné au yuzu, mousseline de chou-fleur, caviar de hareng
ou
Foie gras de canard poché, bouillon de poule au Noilly Prat, shiitaké et huile de poireau
***
Dos de merlu rôti, cannelloni de poulpe et chorizo, jus corsé au curcuma
***
Magret de canard rôti, chou farci aux champignons et magret fumé, mousseline de panais,
jus corsé au Melfor
***
L’assiette de fromages affinés par la Fromagerie Quesnot à Buhl
***
Poire pochée, espuma chicorée, glace café blanc, sauce chocolat
Le Menu Junior
Petite entrée du jour
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Poisson du moment, riz, petits légumes et beurre blanc
ou
Escalopine de veau, griesspflutta et petits légumes, sauce crème
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Glace ou sorbet
Menus du Dimanche
Le Menu Tradition
Mise en bouche
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Velouté de potimarron aux effluves de lard
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Terrine maison cochon-canard pistachée, salade d’endives aux noix
ou
Vichyssoise poireau-pomme de terre,
dés de saumon fumé et munster blanc
ou
Foie gras de canard cuit au torchon, gelée de Gewurztraminer
(supplément 5 €)
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Filet mignon de porc rôti au lard,
boudin noir et choucroute nouvelle, sauce au pinot Noir
ou
Soufflé de truite rose d’Alsace, nouilles Grand-mère,
sauce matelote
ou
Risotto de frégola Sarde aux champignons, oeuf parfait,
crème de parmesan
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Dessert du jour
ou
L’assiette de Bertschwiller
ou
Assortiment de glaces ou sorbets
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Le Menu Junior à 14 €uro
Entrée du jour
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Poisson du jour, légumes et riz, beurre blanc
ou Escalope de poulet, polenta et petits légumes
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Glace ou sorbet
Le Menu Plaisir
Mise en bouche
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Rouelle de saumon Gravlax, anguille fumé et choucroute
au bibalakas de la ferme Krust
ou
Foie gras de canard poché, bouillon de poule au Noilly Prat,
shiitaké et huile de poireau
ou
Tataki de bœuf, caviar d’aubergines, roquette,
copeaux de parmesan et balsamique
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Sorbet du moment
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Petite soupe d’étrilles au safran d’Alsace, lotte et cannelloni de poulpe au chorizo
ou
Magret de canard rôti, chou farci aux champignons et magret fumé,
mousseline de panais,
jus corsé au Melfor
ou
Risotto aux champignons et pousses d’épinards,
escalopine de veau, copeaux de truffe d’automne,
crème de parmesan
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L’assiette de fromages affinés par Fromagerie Quesnot à Buhl
ou
Poire pochée, espuma chicorée,
glace café blanc, sauce chocolat
ou
Panna cotta à la praliné-chocolat,
glace fleur de lait
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Notre carte des vins
Dans les coulisses du restaurant
Contact & informations pratiques
Banquets & fêtes de familles
Notre salle permet également d’accueillir vos fêtes de famille ou banquets d’affaire.
Les menus pour les banquets ne figurent pas sur le site. Capacité : maximum 75 personnes
Salles climatisées et parking privé.
Contactez-nous
A l´Arbre Vert
96, rue Principale, 68500 Berrwiller France
Tel. +33 (0)3 89 76 73 19
E-mail. larbre.vert@orange.fr
Merci de faire vos réservations uniquement par téléphone.
Jours d’ouverture
Du mercredi midi au dimanche midi.
Ouverture possible les autres jours pour les banquets.