Une charmante auberge fleurie au pied des Vosges
Dans une ambiance chaleureuse et familiale, la famille Koenig et toute son équipe vous proposera une cuisine de saison concoctée par Matthieu Koenig, accompagnée de vins issus de la région et de tous les grands vignobles Français.
Nous nous ferons un plaisir de vous accueillir et de vous offrir quelques instants de bonheur et de convivialité autour d’un repas riche en découvertes.
Notre carte
Les entrées
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Saumon Label Rouge d'Ecosse 28 €
Gravelax de saumon au Gin d’Alsace, salade de betterave, crème épaisse à la civette et caviar de hareng
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Foie gras de canard 35 €
Le duo de foie gras de canard, l’un confit au Pinot Noir et l’autre cuit au torchon au Gewurztraminer VT
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Munster blanc et pomme (plat végétarien) 24 €
Petite salade de munster blanc, oignon rouge et pomme, espuma de munster, petit mesclun au Melfor
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Potimarron-Oeuf bio 24 €
Velouté de potimarron au safran d’Alsace, œuf bio cuit à 64°, copeaux de jambon ibérique
Les poissons
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Truite rose d'Alsace 32 €
Truite rose d’Alsace, persillade de pied de veau et pleurote, choucroute nouvelle, beurre blanc « Emile Jung »
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Saint-Jacques et homard 45 €
Noix de Saint-Jacques poêlées et raviolis de homard à la truffe d’automne servis dans une crème de carcasses au safran
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Lieu jaune 32 €
Dos de lieu jaune rôti lard de colonnata, risotto de fregola aux herbes, jus de viande au vinaigre Melfor et estragon
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Turbot 40 €
Filet de turbot aux girolles et Noilly-Prat, chou pakchoï et ris basmati
Les viandes
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Ris de veau 40 €
Cœur de ris de veau cuit doucement dans un beurre mousseux, griesspflutta aux herbes, légumes du moment
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Boeuf 40 €
Cœur d’entrecôte au sautoir, mini-courge farcie, œuf de poule bio, pèlerin et truffe d’automne
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Cochon fermier 32 €
Côte de cochon fermier du Ventoux au sautoir, croustillant de choucroute, knoedel de pain aux herbes, jus corsé à la bière Météor
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Canette de Barbarie 34 €
Filet de canette rôti, cromesquis de cuisse confite, embeurrée de chou vert, croque-monsieur aux champignons
Les légumes
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Légumes 24 €
Croque-monsieur aux champignons, petite tombée de légumes aux girolles, crème de parmesan
Les fromages
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L’assiette de fromages 13 €
Les fromages du plateau sont affinés par la famille Quesnot, fromagerie Saint Nicolas à Buhl
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L’assiette de Bertschwiller et pèlerin 11 €
Fromages bio produits et affinés au village à la ferme Krust de Berrwiller
Les desserts
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Marron 12 €
Torche au marron façon Yoann, petit chocolat chaud au rhum, glace vanille
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Figues 12 €
Tarte fine à la figue de nos vergers et frangipane à la pistache, glace au lait d’amande
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Vacherin glacé 12 €
Vacherin glacé minute, 2 parfums au choix
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Chocolat 12 €
Brownie chocolat intense aux framboises, ganache montée chocolat au lait, glace chocolat blanc
Nos menus
Menu du Marché
ou
Œuf dit parfait, fricassée d’escargot et champignons de Paris, vichyssoise et mouillette croustillante
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Paleron de veau en cuisson douce, spaetzlés au vert, crème de parmesan, huile de roquette
ou
Le poisson du jour selon l’inspiration du moment
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Dessert du jour
ou
L’assiette de Bertschwiller
ou
Assortiment de glaces ou sorbets
Menu Découverte
ou
Salade de lentille verte du Puy au vieux balsamique, copeaux de lomo ibérique et foie gras de canard confit
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Sorbet arrosé du moment
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Truite rose d’Alsace, persillade de pied de veau et pleurote, choucroute nouvelle, beurre blanc « Emile Jung »
ou
Filets de caille rôtis, cromesquis de cuisse confite, croque-monsieur aux champignons,
jus corsé au Pinot Noir
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L’assiette de fromage affinées par Fromagerie Quesnot à Buhl
ou
Mendiant aux quetsches et mirabelles de nos vergés, crème glacée au lait d’amande
Menu Gastronomique
ou
Salade de lentille verte du Puy au vieux balsamique, copeaux de lomo ibérique et foie gras de canard confit
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Truite rose d’Alsace, persillade de pied de veau et pleurote, choucroute nouvelle, beurre blanc « Emile Jung »
***
Filets de caille rôtis, cromesquis de cuisse confite, croque-monsieur aux champignons,
jus corsé au Pinot Noir
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L’assiette de fromage affinées par Fromagerie Quesnot à Buhl
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Mendiant aux quetsches et mirabelles de nos vergés, crème glacée au lait d’amande
Le Menu Junior
Filet merlu, riz, légumes et beurre blanc safrané
ou
Suprême de poulet, mousseline de pomme de terre et petits légumes
Glace ou sorbet
Les menus de fêtes
Le Menu Saint Sylvestre 2023
135 €uro
Mises en bouche
Accompagnées d’une coupe de Champagne Cattier Brut Icône
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Consommé de pigeonneau, ravioli de cuisse et morille, foie gras de canard poché
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Petit soufflé d’omble chevalier des Sources du Heimbach à la truffe,
beurre blanc au Champagne
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Noix de Saint-Jacques poêlées, cannelloni de langoustine, sauce homardine
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Petit cappuccino de pomme de terre à la truffe
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Noisette de biche de nos forêts au sautoir,
petit chou farci aux champignons et foie gras, jus corsé au Pinot Noir
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L’assiette de fromages affinés par notre ami, Jacky Quesnot
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En pré-dessert, petit gratin d’orange au Dom Pacello, sorbet mandarine
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Douceur, marron, rhum et vanille,
crème glacée vanille bourbon
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Café et ses mignardises
N’OUBLIEZ PAS DE RESERVER !
Le Menu du Jour de l'An 2024
Mises en bouche
Champagne Cattier Brut Icône
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Soupe de homard au safran d’Alsace,
petit fleischschnack de homard, dès de foie gras de canard poêlé
2020 Pinot gris Lieu-dit Mittelbourg Roth Soultz (Magnum)
ou
Filet de turbot rôti en croûte de champignons, panais en texture,
beurre blanc truffé
2019 Riesling Stein E. Meyer Bergholtz
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Petit crème de curry-coco, quenelle de crevette sauvage à la citronnelle
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Croustillant de pigeonneau « Théo Kieffer » et foie gras de canard
comme chez Emile Jung
2021 Marsannay Les Champsalomon Domaine Collotte
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Douceur du 1er de l’An autour de la mangue,
En panna cotta à la vanille, en crumble et en parfait glacé
Crémant Rosé Bio Cave de Turckheim
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Café et ses bredlas
Menu Complet 110 €uro (avec vins)
80 €uro (sans vins)
Menu 2 plats et dessert 85 €uro (avec vins)
65 €uro (sans vins)
N’OUBLIEZ PAS DE RESERVER !
Notre carte des vins
Dans les coulisses du restaurant
Contact & informations pratiques
Notre salle permet également d’accueillir vos fêtes de famille ou banquets d’affaire.
Les menus pour les banquets ne figurent pas sur le site. Capacité : maximum 75 personnes
Salles climatisées et parking privé.
A l´Arbre Vert
96, rue Principale, 68500 Berrwiller France
Tel. +33 (0)3 89 76 73 19
E-mail. larbre.vert@orange.fr
Merci de faire vos réservations uniquement par téléphone.
Du mercredi midi au dimanche midi.
Ouverture possible les autres jours pour les banquets.
