Dans une charmante auberge fleurie au pied des Vosges…
Le long de la route du vin d’Alsace, le restaurant Koenig à l’Arbre Vert saura vous faire découvrir une cuisine entre tradition et innovation. Dans une ambiance chaleureuse et familiale, la famille Koenig et toute son équipe vous proposera une cuisine de saison concoctée par Matthieu Koenig, accompagnée de vins issus de la région et de tous les grands vignobles Français. Nous nous ferons un plaisir de vous accueillir et de vous offrir quelques instants de bonheur et de convivialité autour d’un repas riche en découvertes.
La carte
Les entrées
Truite et radis – L’Alsace re-cuisinée
Carpaccio de truite rose du Val d’Orbey à l’huile de noisette, radis croquant au Melfor, crème de raifort
Foie gras, artichaut et truffe d’été
Artichaut en texture, foie gras de canard poêlé et généreuse râpée de truffe d’été
Tomate et féta (végétarien)
Méli-mélo de tomate multicolores, petit gaspacho au basilic, bonbons croustillants à la féta
Veau et thon
Fines tranches de veau servies comme un vitello tonato, mayonnaise au thon, roquette, pimentos et olives de Kalamata
Les potages
Les poissons
Langoustine et bar
Filet de bar servi dans une crème de langoustine au safran d’Alsace, grosse raviole de langoustine, croûtons-rouille
Omble chevalier – L’Alsace re-cuisinée
Filet d’omble chevalier des Sources du Heimbach en croûte de noisette et truffe d’été,
Petits pois à la française
Gambas et tomates
Tartelette minute de gambas au Piment d’Espelette et tomates multicolores
au romarin et au vieux balsamique
Daurade royale
Filet de daurade royale à la plancha, cannelloni au caviar d’aubergine, polenta aux herbes et citron confit
Les viandes
Paleron de veau
Paleron de veau cuit tout en douceur dans l’esprit d’un tajine au citron confit, perles de couscous à la coriandre
Canette et foie gras
Filet de canette rôti, foie gras de canard poêlé, fleischschnacka de cuisse confite à la truffe d’été, chou-rave gourmand
Bœuf
Eventail de cœur d’entrecôte, poivre noir, Maldon fumé et échalote, risotto de frégola Sarda et verdure
Agneau
Carré d’agneau juste rôti sur un lit de légumes, rattes à l’ail des ours, jus à la tapenade
Les légumes
Légumes
Lasagne de caviar d’aubergine, ratatouille minute et olives de Kalamata, coulis de poivron doux
Les fromages
L’assiette de fromages
Les fromages du plateau sont affinés par la famille Quesnot, fromagerie Saint Nicolas à Buhl
L’assiette de Bertschwiller et pèlerin
Fromages bio produits et affinés au village à la ferme Krust de Berrwiller
Les desserts
Fruits rouges
Dans l’esprit d’une Pavlova de fruits rouges, coulis de rhubarbe
Fraise et vanille
Craquelin de sésame, tartare de fraise à la rose, chantilly au mascarpone à la graine de vanille
Cerise Amaréna et café
Parfait glacé Amaréna, tiramisu au Kalhoa servis avec un petit ristretto
Chocolat et framboise (20 minutes)
Tartelette fondante de chocolat Grand Cru de la maison Cluizel, framboise et crème glacée lait d’amande
Glaces ou sorbets
En assortiment : 8 €uro Arrosé : 11 €uro
A l´Arbre Vert
96, rue Principale, 68500 Berrwiller France
Tel. +33 (0)389767319
E-mail. larbre.vert@orange.fr
Notre salle permet également d’accueillir vos fêtes de famille ou banquets d’affaire. Salles climatisées et parking privé. Les menus pour les banquets ne figurent pas sur le site. Capacité : maximum 75 personnes
Merci de faire vos réservations uniquement par téléphone.
Fermeture: Dimanche soir, lundi et mardi (sauf banquets)