Une charmante auberge fleurie au pied des Vosges
Le long de la route du vin d’Alsace, le restaurant Koenig à l’Arbre Vert saura vous faire découvrir une cuisine entre tradition et innovation.
Dans une ambiance chaleureuse et familiale, la famille Koenig et toute son équipe vous proposera une cuisine de saison concoctée par Matthieu Koenig, accompagnée de vins issus de la région et de tous les grands vignobles Français.
Nous nous ferons un plaisir de vous accueillir et de vous offrir quelques instants de bonheur et de convivialité autour d’un repas riche en découvertes.
Notre carte
Les entrées
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Saumon Label Rouge d'Ecosse 30 €
Saumon Label Rouge cuit au sel, asperges blanches d’Alsace, crème de raifort au caviar de truite
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Foie gras de canard 35 €
Le duo de foie gras de canard, l’un confit au Pinot Noir et l’autre cuit au torchon au Gewurztraminer VT
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Betterave, noix, chèvre frais (plat végétarien) 24 €
Salade crue-cuite de betterave et noix de pécan, croustillant de chèvre frais à la ciboulette
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Boeuf 30 €
Tartare de bœuf et magret fumé coiffé d’un œuf de poule au plat, sucrine croquante
Les poissons
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Crevettes sauvages et homard 42 €
Crevettes sauvages et cannelloni de homard, crème de carcasse safranée, poireau et shiitaké
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Omble chevalier 36 €
Omble chevalier en cuisson douce, risotto de frégola Sarde, asperges vertes et petits pois au mascarpone
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Daurade royale 35 €
Daurade royale à la plancha, asperges d’Alsace, espuma à l’ail des ours, beurre blanc safrané
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Truite rose d'Alsace, escargot 35 €
Filet de truite rose d’Alsace poêlé, persillade d’escargot, mousseline de rattes et chou frisé
Les viandes
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Agneau 40 €
Carré d’agneau rôti au Piment d’Espelette, caviar d’aubergine, galette de semoule aux olives taggiasches
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Boeuf 38 €
Entrecôte Black Angus à la plancha, cassolette de légumes du moment, sauce échalote à la moelle
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Veau, foie gras 42€
Entrecôte de veau dans l’esprit d’un Rossini, poêlée de légumes verts, croque-monsieur aux champignons
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Rognon de veau 35 €
Le traditionnel rognon de veau à la graine de moutarde, knepfla Grand-mère, tombée de champignons
Les légumes
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Légumes 28 €
Risotto de frégola Sarde, asperges vertes et petits pois, œuf bio au plat, copeaux de Pélerin
Les fromages
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L’assiette de fromages 13 €
Les fromages du plateau sont affinés par la famille Quesnot, fromagerie Saint Nicolas à Buhl
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L’assiette de Bertschwiller et pèlerin 11 €
Fromages bio produits et affinés au village à la ferme Krust de Berrwiller
Les desserts
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Rhubarbe-fraise 12 €
Panna cotta à la pistache, tartare de fraises et rhubarbe, glace lait d’amande
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Fruit rouges- vanille 12 €
Cheese-cake fruits rouges-vanille, sauce caramel au beurre salé, crème glacée fleur de lait
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Vacherin glacé 12 €
Vacherin glacé minute, 2 parfums au choix
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Cerise Amaréna 12 €
Parfait glacé Amaréna, petit affogato à l’Amaretto
Nos menus
Menu du Marché
Fine tranche de tête de veau, salade de lentilles vertes d’Alsace, sauce gribiche
ou
Vichyssoise de petits pois à la menthe, munster frais et pomme verte
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Bouchée à la reine comme la faisait Odile, spaetzlés maison
ou
Cannelloni de truite légèrement fumée, purée de rattes et tombée pousses d’épinards,
beurre blanc au genièvre
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Dessert du jour
ou
L’assiette de Bertschwiller
ou
Assortiment de glaces ou sorbets
Menu Découverte
Saumon Label Rouge cuit au sel, asperges blanches d’Alsace, crème de raifort au caviar de truite
ou
Marbré de foie gras, artichaut et trompette de la mort, gelée au Banyuls
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Daurade royale à la plancha, asperges d’Alsace, espuma à l’ail des ours, beurre blanc safrané
ou
Médaillon de veau aux morilles, poêlée de légumes verts, croque-monsieur aux champignons
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L’assiette de fromages affinés par la Fromagerie Quesnot à Buhl
ou
Cheese-cake fruits rouges-vanille, sauce caramel au beurre salé, crème glacée fleur de lait
Menu Gastronomique
Saumon Label Rouge cuit au sel, asperges blanches d’Alsace, crème de raifort au caviar de truite
ou
Marbré de foie gras, artichaut et trompette de la mort, gelée au Banyuls
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Daurade royale à la plancha, asperges d’Alsace, espuma à l’ail des ours, beurre blanc safrané
***
Médaillon de veau aux morilles, poêlée de légumes verts, croque-monsieur aux champignons
***
L’assiette de fromages affinés par la Fromagerie Quesnot à Buhl
***
Cheese-cake fruits rouges-vanille, sauce caramel au beurre salé, crème glacée fleur de lait
Le Menu Junior
Petite entrée du jour
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Poisson du moment, riz, petits légumes et beurre blanc
ou
Escalopine de veau, griesspflutta et petits légumes, sauce crème
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Glace ou sorbet
Menus du Dimanche
Le Menu Tradition
Velouté de potimarron et anguille fumée
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Fine tranche de tête de veau, salade de lentilles vertes d’Alsace, sauce gribiche
ou
Vichyssoise de panais, hareng matjes, pomme verte et noix
ou
Foie gras de canard cuit au torchon, gelée de Gewurztraminer (supplément 5 €)
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Bouchée à la reine comme la faisait Odile, spaetzlés maison
ou
Cannelloni de truite légèrement fumée, purée de panais et tombée pousses d’épinards, beurre blanc au Crémant d’Alsace
ou
Risotto de frégola Sarde et champignons au mascarpone, œuf bio au plat, copeaux de Pélerin
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Dessert du jour
ou
L’assiette de Bertschwiller
ou
Assortiment de glaces ou sorbets
Le Menu Plaisir
Rillette de tourteau, mousseline Dubarry, caviar de hareng
ou
Foie gras de canard confit au Pinot Noir, salade d’artichaut à l’huile de noisette et magret de canard fumé
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Sorbet du moment
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Noix de Saint-Jacques poêlées, cannelloni de crevettes sauvages, mousseline de panais, embeurrée de chou frisé, beurre blanc au Crémant d’Alsace
ou
Magret de canard rôti, mousseline de courge et croque-monsieur aux champignons, jus corsé au Pinot Noir
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L’assiette de fromages affinés par Fromagerie Quesnot à Buhl
ou
Panna cotta praliné, ganache montée au chocolat lacté caramel, glace lait d’amande
Notre carte des vins
Dans les coulisses du restaurant
Contact & informations pratiques
Banquets & fêtes de familles
Notre salle permet également d’accueillir vos fêtes de famille ou banquets d’affaire.
Les menus pour les banquets ne figurent pas sur le site. Capacité : maximum 75 personnes
Salles climatisées et parking privé.
Contactez-nous
A l´Arbre Vert
96, rue Principale, 68500 Berrwiller France
Tel. +33 (0)3 89 76 73 19
E-mail. larbre.vert@orange.fr
Merci de faire vos réservations uniquement par téléphone.
Jours d’ouverture
Du mercredi midi au dimanche midi.
Ouverture possible les autres jours pour les banquets.
