Une charmante auberge fleurie au pied des Vosges
Le long de la route du vin d’Alsace, le restaurant Koenig à l’Arbre Vert saura vous faire découvrir une cuisine entre tradition et innovation.
Dans une ambiance chaleureuse et familiale, la famille Koenig et toute son équipe vous proposera une cuisine de saison concoctée par Matthieu Koenig, accompagnée de vins issus de la région et de tous les grands vignobles Français.
Nous nous ferons un plaisir de vous accueillir et de vous offrir quelques instants de bonheur et de convivialité autour d’un repas riche en découvertes.
Notre carte
Les entrées
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Truite rose d'Alsace 28 €
Tartare de truite rose à la livèche, bibalakas concombre-raifort, œuf de truite
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Foie gras de canard 35 €
Le duo de foie gras de canard, l’un confit au Pinot Noir et l’autre cuit au torchon au Gewurztraminer VT
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Tomate, courgette, chèvre frais(plat végétarien) 24 €
Carpaccio de tomate cœur de bœuf aux olives taggiasches, gaspacho de courgette au chèvre frais
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Veau, thon, crevette 28 €
Fines tranches de veau, mayonnaise crémeuse au thon, crevettes marinées au citron, câpres à queue
Les poissons
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Lotte 40 €
Médaillons de lotte servis dans une crème de langoustine au safran d’Alsace et chorizo
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Cabillaud 36 €
Dos de cabillaud en cuisson douce, méli-mélo de légumes verts, mousseline de petits pois, beurre citronné
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Bar, crevette sauvage 40 €
Filet de bar à la plancha, tartelette feuilletée aux légumes du soleil et crevettes sauvages, coulis pimentos
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Truite rose d'Alsace, anguille fumée 36 €
La traditionnelle choucroute de truite rose d’Alsace et d’anguille fumée, beurre blanc aux baies de genièvre
Les viandes
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Cochon ibérique 36 €
Côte de cochon ibérique au piment d’Espelette, risotto de frégola dans l’esprit d’une paella
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Boeuf 38 €
Faux-filet d’Alsace au Pinot Noir et échalote, griesspflutta, sucrine farcie aux shiitakés et à la moelle
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Pigeonneau, foie gras 40€
Rossini de pigeonneau et foie gras de canard, croustillant de choucroute, jus corsé au vinaigre balsamique
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Ris de veau 40 €
Cœur de ris de veau au sautoir, petits pois et asperges vertes, purée de pomme de terre, jus à la truffe d’été
Les légumes
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Légumes 28 €
Tartelette de légumes du soleil, raviolis au caviar d’aubergine, coulis pimentos, sucrine croquante
Les fromages
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L’assiette de fromages 13 €
Les fromages du plateau sont affinés par la famille Quesnot, fromagerie Saint Nicolas à Buhl
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L’assiette de Bertschwiller et pèlerin 11 €
Fromages bio produits et affinés au village à la ferme Krust de Berrwiller
Les desserts
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Fruits rouges 12 €
Sablé aux fruits rouges, crème légère à la pistache, glace lait d’amande
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Melon 12 €
Soupe de melon, espuma de mascarpone à la menthe, sorbet melon
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Vacherin glacé 12 €
Vacherin glacé minute, 2 parfums au choix
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Cerise Amaréna 12 €
Parfait glacé Amaréna, petit affogato à l’Amaretto
Nos menus
Menu du Marché
Fines tranches de veau, mayonnaise crémeuse au thon, olives et câpres
ou
Gaspacho de courgettes, chèvre frais, copeaux de jambon fumé d’Alsace
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Le traditionnel poulet au vinaigre Melfor, knepfla au fromage blanc
ou
Rouelle de saumon farci à la choucroute, purée de pomme de terre, beurre blanc au Crémant d’Alsace
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Dessert du jour
ou
L’assiette de Bertschwiller
ou
Assortiment de glaces ou sorbets
Menu Découverte
Tartare de truite rose à la livèche, bibalakas concombre-raifort, œuf de truite
ou
Foie gras de canard cuit au torchon, petite salade d’artichaut et haricot vert à la truffe d’été
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Sorbet arrosé du moment
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Dos de cabillaud en cuisson douce, méli-mélo de légumes verts, mousseline de petits pois, beurre citronné
ou
Filet de canette rôti, conchiglie farcis, polenta aux herbes, jus corsé au vinaigre balsamique
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L’assiette de fromages affinés par Fromagerie Quesnot à Buhl
ou
Soupe de melon, espuma de mascarpone à la menthe, sorbet melon
Menu Gastronomique
Tartare de truite rose à la livèche, bibalakas concombre-raifort, œuf de truite
ou
Foie gras de canard cuit au torchon, petite salade d’artichaut et haricot vert à la truffe d’été
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Dos de cabillaud en cuisson douce, méli-mélo de légumes verts, mousseline de petits pois, beurre citronné
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Filet de canette rôti, conchiglie farcis, polenta aux herbes, jus corsé au vinaigre balsamique
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L’assiette de fromages affinés par Fromagerie Quesnot à Buhl
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Soupe de melon, espuma de mascarpone à la menthe, sorbet melon
Le Menu Junior
Petite entrée du jour
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Dos de cabillaud, riz, petits légumes et beurre blanc
ou
Suprême de poulet jaune, griesspflutta et petits légumes, sauce crème
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Glace ou sorbet
Les menus du dimanche
Le Menu Tradition
Velouté de potimarron à l’anguille fumée
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Carpaccio de tête de veau, salade de betterave crue-cuite, vinaigrette aux câpres
ou
Espuma de panais, dés de matjes et munster blanc
ou
Foie gras de canard cuit au torchon, gelée de Gewurztraminer (supplément 5 €)
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Risotto de frégola Sarde aux champignons de moment, raviolis au potimarron, sauce au parmesan
ou
Jarret de porcelet confit au Pinot Noir, navet salé au lard,
mousseline de pomme de terre
ou
Soufflé de truite rose d’Alsace, fondue de poireaux et champignons de Paris
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Dessert du jour
ou
L’assiette de Bertschwiller
ou
Assortiment de glaces ou sorbets
Menu Plaisir
Rillette de crabe, avocat et pomelos, noix de Saint-Jacques marinées, coulis de poivron doux
ou
Salade d’artichaut et magret de canard fumé, foie gras de canard confit et œuf parfait
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Sorbet du moment
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Saint-Jacques, cabillaud et ravioles de crevettes sauvages pochés dans une crème de curry, lait de coco et kafir
ou
Filet de canette de barbarie rôti, griesspflutta truffé,
compotée de chou rouge au marron, purée de panais, jus émulsionné au foie gras
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L’assiette de fromages affinés par Fromagerie Quesnot à Buhl
ou
Panna cotta praliné, tartare de poire pochée aux noix, glace lait d’amande
Notre carte des vins
Dans les coulisses du restaurant
Contact & informations pratiques
Banquets & fêtes de familles
Notre salle permet également d’accueillir vos fêtes de famille ou banquets d’affaire.
Les menus pour les banquets ne figurent pas sur le site. Capacité : maximum 75 personnes
Salles climatisées et parking privé.
Contactez-nous
A l´Arbre Vert
96, rue Principale, 68500 Berrwiller France
Tel. +33 (0)3 89 76 73 19
E-mail. larbre.vert@orange.fr
Merci de faire vos réservations uniquement par téléphone.
Jours d’ouverture
Du mercredi midi au dimanche midi.
Ouverture possible les autres jours pour les banquets.
