Une charmante auberge fleurie au pied des Vosges
Dans une ambiance chaleureuse et familiale, la famille Koenig et toute son équipe vous proposera une cuisine de saison concoctée par Matthieu Koenig, accompagnée de vins issus de la région et de tous les grands vignobles Français.
Nous nous ferons un plaisir de vous accueillir et de vous offrir quelques instants de bonheur et de convivialité autour d’un repas riche en découvertes.
Notre carte
Les entrées
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Truite rose d'Alsace 28 €
Truite rose d’Alsace servie comme un céviche, taboulé de chou-fleur, crème de raifort.
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Foie gras de canard 35 €
Le duo de foie gras de canard, l’un confit au Pinot Noir et l’autre cuit au torchon au Gewurztraminer VT
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Asperge verte, œuf bio, parmesan (plat végétarien) 24 €
Asperge verte en texture, œuf bio cuit au plat, crumble de vieux parmesan
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Boeuf et anguille fumée 30 €
Tartare de bavette d’aloyau et anguille fumée, huile de sésame et citronnelle
Les poissons
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Truite rose des Sources du Heimbach et escargots 32 €
Truite rose en cuisson douce, fleischschnacka d’escargots à la civette, choucroute et mousseline de ratte
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Langoustines et calamar 40 €
Langoustines panées à l’ail des ours, nouilles soba, filaments de calamar, beurre yuzu-safran
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Lieu jaune 32 €
Dos de lieu jaune rôti, salicorne, asperges vertes et perles du Japon
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Daurade royale et crevette sauvage 36 €
Filet de daurade royale poêlé sur une farce de crevettes sauvages et chorizo, crème de crustacés au piment d’Espelette
Les viandes
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Pigeonneau de nid Théo Kieffer 40 €
Pot-au-feu de pigeonneau et foie gras, petits légumes printaniers, tartine croustillante Colonnata-truffe
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Boeuf Black Angus 38 €
Bavette d’aloyau Black Angus à l’échalote et graine de moutarde, pommes Anna, pouces d’épinards et champignon farci à la moelle
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Veau 40 €
Médaillon de veau cuit au sautoir, crème de morille, asperges vertes poêlée au romarin
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Agneau 38 €
Selle d’agneau rôtie, comme un club-sandwich de caviar d’aubergine, pimentos et roquette, jus ail-olive
Les légumes
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Légumes 24 €
Tartelette de légumes au caviar d’aubergine, courgette, pimentos et olive, beurre blanc safrané
Les fromages
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L’assiette de fromages 13 €
Les fromages du plateau sont affinés par la famille Quesnot, fromagerie Saint Nicolas à Buhl
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L’assiette de Bertschwiller et pèlerin 11 €
Fromages bio produits et affinés au village à la ferme Krust de Berrwiller
Les desserts
Nos menus
Menu du Marché
ou
Filet de hareng, méli-mélo de radis et oignon rouge, bibalakas de la ferme Krust
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Dos de porcelet rôti, polenta à l’ail des ours, blanc de poireau confit au lard
ou
Le poisson de jour selon l’inspiration du moment
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Dessert du jour
ou
L’assiette de Bertschwiller
ou
Assortiment de glaces ou sorbets
Menu Découverte
ou
Petite salade d’asperge verte, jambon fumé d’Alsace et foie gras confit au Pinot Noir
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Sorbet du moment
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Marmite de daurade royale et lieu jaune servie dans une crème de crustacés au piment d’Espelette
ou
Rumsteck d’agneau comme une saltimbocca au romarin, caviar d’aubergine et panisse
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L’assiette de fromage affinées par Fromagerie Quesnot à Buhl
ou
Panna cotta vanille, tartare de fraise, glace yaourt
Menu Gastronomique
ou
Petite salade d’asperge verte, jambon fumé d’Alsace et foie gras confit au Pinot Noir
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Marmite de daurade royale et lieu jaune servie dans une crème de crustacés au piment d’Espelette
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Rumsteck d’agneau comme une saltimbocca au romarin, caviar d’aubergine et panisse
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L’assiette de fromage affinées par Fromagerie Quesnot à Buhl
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Panna cotta vanille, tartare de fraise, glace yaourt
Le Menu Junior
Filet de lieu jaune, riz, légumes et beurre blanc safrané
ou
Suprême de poulet, mousseline de pomme de terre et petits légumes
Glace ou sorbet
Les menus du dimanche
Le Menu Spécial Fête des Mères
54 €uro
Mise en bouche
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Fraîcheur de petit pois en texture,
munster blanc, jambon fumé d’Alsace et dés de foie gras de canard confit
ou
Sashimi de thon rouge, tomate cœur de bœuf et avocat,
salade de courgette jaune aux olives
ou
Asperges blanches d’Alsace sauce gribiche,
gravlax de Saumon Label Rouge d’Ecosse à l’ail des ours
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Volaille fermière d’Alsace aux morilles et Vin Jaune,
petit croque-monsieur aux asperges vertes,
jeunes pousses d’épinards et courgettes violons
ou
Truite rose des Sources du Heimbach en cuisson douce,
fleischschnacka d’escargots à la civette,
asperges blanches d’Alsace et mousseline de ratte
ou
Rumsteck d’agneau rôti au lard de colonnata, petits farcis à l’épaule de 7 heures,
panisse et jus à la tapenade
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Sorbet arrosé au choix
ou
Dans l’esprit d’une Pavlova aux fruits rouges
ou
Crêpe soufflée cerise à l’alisier, sorbet griotte
Le Menu Plaisir
ou
Truite rose d’Alsace servie comme un céviche, taboulé de chou-fleur, crème de raifort
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Sorbet arrosé du moment
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Noix de Saint-Jacques juste snackées, poireau confit au lard,
mousseline de pomme de terre à l’ail des ours, beurre monté à la betterave
ou
Entrecôte de veau en cuisson douce, croque-monsieur de champignons,
champignons farcis à la moelle, mousseline de petit pois, jus émulsionné au foie gras
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L’assiette de fromage affinées par Fromagerie Quesnot à Buhl
ou
Panna cotta vanille, tartare de fraise, glace yaourt
Notre carte des vins
Dans les coulisses du restaurant
Contact & informations pratiques
Notre salle permet également d’accueillir vos fêtes de famille ou banquets d’affaire.
Les menus pour les banquets ne figurent pas sur le site. Capacité : maximum 75 personnes
Salles climatisées et parking privé.
A l´Arbre Vert
96, rue Principale, 68500 Berrwiller France
Tel. +33 (0)3 89 76 73 19
E-mail. larbre.vert@orange.fr
Merci de faire vos réservations uniquement par téléphone.
Du mercredi midi au dimanche midi.
Ouverture possible les autres jours pour les banquets.
