Dans une charmante auberge fleurie au pied des Vosges…
Le long de la route du vin d’Alsace, le restaurant Koenig à l’Arbre Vert saura vous faire découvrir une cuisine entre tradition et innovation. Dans une ambiance chaleureuse et familiale, la famille Koenig et toute son équipe vous proposera une cuisine de saison concoctée par Matthieu Koenig, accompagnée de vins issus de la région et de tous les grands vignobles Français. Nous nous ferons un plaisir de vous accueillir et de vous offrir quelques instants de bonheur et de convivialité autour d’un repas riche en découvertes.
La carte
Les entrées
Thon
Céviche de thon, olive et fleurs de câpres, écailles de courgettes marinées au Piment d’Espelette
Foie gras de canard
Foie gras de canard en 2 façons, cuit au torchon au Gewurztraminer VT et poêlé, artichaut et asperges vertes
Artichaut, petit pois et bibalakas (plat végétarien)
Petit pois en texture, chèvre frais aux herbes, asperges au vinaigre, huile d’olive au basilic
Boeuf-tomate
Carpaccio de tomate cœur de bœuf, fine tranche de Cécina de Léon, copeaux de Pèlerin du domaine Krust
Les potages
Les poissons
Truite rose des Sources du Heimbach
Truite rose du Heimbach juste cuite, fleischschnacka d’escargots à l’ail des ours, nouillettes de chou-rave
Gambas
Belles queues de gambas cuites dans un bouillon curry-coco, ravioli de crevettes sauvages à la citronnelle
Bar
Filet de bar à la plancha, panisse, caviar d’aubergine et petites cerises grappes rôties au basilic
Lieu jaune
Dos de lieu jaune confit à l’huile d’olive, polenta crémeuse au citron, cru-cuit de fenouil au curcuma
Les viandes
Pigeonneau de nid Théo Kieffer
Suprême de pigeonneau en écailles de foie gras, asperges vertes et petits pois, généreuse râpée de truffe d’été
Boeuf et gambas
Brochette terre-mer de faux-filet Angus et gambas, tarte fine de légumes du soleil, sauce vierge doucement pimentée
Ris de veau
Escalopines de ris de veau à la sauge et lard de Colonnata, risotto de frégola aux girolles et jeunes pousses d’épinards, jus au vinaigre balsamique
Agneau
Canon d’agneau servi dans l’esprit dans couscous minute, boulettes de panoufles à la coriandre
Les légumes
Légumes
Couscous de légumes minute à la coriandre fraîche, semoule au curcuma
Les fromages
L’assiette de fromages
Les fromages du plateau sont affinés par la famille Quesnot, fromagerie Saint Nicolas à Buhl
L’assiette de Bertschwiller et pèlerin
Fromages bio produits et affinés au village à la ferme Krust de Berrwiller
Les desserts
Pêche
Gratin de pêche à l’alizier, sorbet pêche des vignes, Madeleine moelleuse
Fraise-rhubarbe
Comme une Pavlova de fraises et rhubarbe, crème glacée fromage blanc
Abricot-pistache
Millfeuille d’abricot, crémeux à la pistache et tuile craquante au sésame
Fruits rouges
Panna cotta pistache aux fruits rouges, crème glacée au lait d’amande
Glaces ou sorbets
En assortiment : 8 €uro Arrosé : 11 €uro
A l´Arbre Vert
96, rue Principale, 68500 Berrwiller France
Tel. +33 (0)389767319
E-mail. larbre.vert@orange.fr
Notre salle permet également d’accueillir vos fêtes de famille ou banquets d’affaire. Salles climatisées et parking privé. Les menus pour les banquets ne figurent pas sur le site. Capacité : maximum 75 personnes
Merci de faire vos réservations uniquement par téléphone.
Fermeture: Dimanche soir, lundi et mardi (sauf banquets)