Dans une charmante auberge fleurie au pied des Vosges…
Le long de la route du vin d’Alsace, le restaurant Koenig à l’Arbre Vert saura vous faire découvrir une cuisine entre tradition et innovation. Dans une ambiance chaleureuse et familiale, la famille Koenig et toute son équipe vous proposera une cuisine de saison concoctée par Matthieu Koenig, accompagnée de vins issus de la région et de tous les grands vignobles Français. Nous nous ferons un plaisir de vous accueillir et de vous offrir quelques instants de bonheur et de convivialité autour d’un repas riche en découvertes.
La carte
Les entrées
Truite rose du Heimbach-Asperges d’Alsace
Truite rose du Heimbach marinée à l’ail des ours, asperges blanches d’Alsace, bibalakas de la ferme Krust
Foie gras de canard
Foie gras de canard en 2 façons, cuit au torchon au Gewurztraminer VT et poêlé, artichaut et asperges vertes
Petit pois, menthe, chèvre frais (plat végétarien)
Petit pois en texture, chèvre frais aux herbes, asperges au vinaigre, huile d’olive au basilic
Veau
Fines tranches de veau, mayonnaise légère au thon, pickles d’oignons rouge, câpres à queue et roquette
Les potages
Les poissons
Daurade royale
Filet de daurade royale snacké à la plancha sur une farce de crevette sauvage, olive et tomate confite, caviar d’aubergine
Poulpe-Gambas
Tarte fine gambas et poulpe, cru-cuit de courgette et fenouil au curry, lait citron-curry
Turbot
Gougeonnettes de turbot, asperges blanches d’Alsace, polenta crémeuse, beurre blanc à l’ail des ours
Aile de raie
Aile de raie cuite dans un beurre mousseux, espuma de pomme de terre aux câpres, nouillettes de pois gourmands
Les viandes
Pigeonneau de nid Théo Kieffer
Pigeonneau de nid rôti, servi comme un navarin aux légumes printaniers à la sauge, pommes grenailles
Boeuf
Eventail de faux-filet Angus, asperges blanches d’Alsace gratinée au parmesan, gnocchi romaine, jus corsé au Pinot Noir
Ris de veau
Pomme de ris de veau au sautoir, asperges vertes et petits pois à la française, mousseline de pomme de terre ail des ours
Agneau
Médaillon d’agneau au chèvre frais, gros ravioli à l’agneau confit et pimento del pequillo, jus à la tapenade
Les légumes
Légumes
Tarte fine de légumes printaniers, caviar d’aubergine, beurre blanc à l’ail des ours
Les fromages
L’assiette de fromages
Les fromages du plateau sont affinés par la famille Quesnot, fromagerie Saint Nicolas à Buhl
L’assiette de Bertschwiller et pèlerin
Fromages bio produits et affinés au village à la ferme Krust de Berrwiller
Les desserts
Agrumes
Gratin d’agrumes à la Mandarine Impériale, crème glacée vanille et Madeleine moelleuse
Marron
Le Mont-Blanc réinterprété par Yoann, glace au lait d’amande
Coco-Mangue-Ananas
Tartelette mangue-ananas, mousse coco, sorbet mangue
Chocolat-Praliné
Panna cotta praliné, ganache montée au chocolat Grand Cru, crumble à la noix
Glaces ou sorbets
En assortiment : 8 €uro Arrosé : 11 €uro
A l´Arbre Vert
96, rue Principale, 68500 Berrwiller France
Tel. +33 (0)389767319
E-mail. larbre.vert@orange.fr
Notre salle permet également d’accueillir vos fêtes de famille ou banquets d’affaire. Salles climatisées et parking privé. Les menus pour les banquets ne figurent pas sur le site. Capacité : maximum 75 personnes
Merci de faire vos réservations uniquement par téléphone.
Fermeture: Dimanche soir, lundi et mardi (sauf banquets)