Une charmante auberge fleurie au pied des Vosges
Le long de la route du vin d’Alsace, le restaurant Koenig à l’Arbre Vert saura vous faire découvrir une cuisine entre tradition et innovation.
Dans une ambiance chaleureuse et familiale, la famille Koenig et toute son équipe vous proposera une cuisine de saison concoctée par Matthieu Koenig, accompagnée de vins issus de la région et de tous les grands vignobles Français.
Nous nous ferons un plaisir de vous accueillir et de vous offrir quelques instants de bonheur et de convivialité autour d’un repas riche en découvertes.
Notre carte
Les entrées
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Saumon Label Rouge d'Ecosse 28 €
Gravlax de saumon d’Ecosse, cru-cuit de betterave, chèvre frais et crème de raifort
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Foie gras de canard 35 €
Le duo de foie gras de canard, l’un confit au Pinot Noir et l’autre cuit au torchon au Gewurztraminer VT
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Potimarron-Shiitake-Pélerin(plat végétarien) 24 €
Velouté de potimarron, cannelloni de shiitake à la civette, croûtons au pèlerin (fromage de la ferme Krust)
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Crevettes sauvages 28 €
Tartare de crevettes sauvages à la ciboulette, mousseline de chou-fleur, caviar de hareng
Les poissons
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Truite rose (origine Alsace) 35 €
Filet de truite rose d’Alsace servie comme un baeckaoffa au Riesling, caviar de hareng légèrement fumé
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Gambas 35 €
Raviolis de gambas à la citronnelle, queues de crevettes sauvages, crème de curry lait de coco, shimenji et kafir
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Noix de Saint-Jacques-Homard 38 €
Noix de Saint-Jacques poêlées, fleischschnacka de homard, chou croquant, beurre blanc au Crémant d’Alsacec
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Lotte 40 €
Blanquette de lotte aux petits légumes et safran d’Alsace, riz basmati
Les viandes
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Pigeonneau Théo Kieffer 40 €
Pigeonneau de nid cuit en cocotte, servi comme un navarin, purée de pomme de terre
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Boeuf 38 €
Belle pièce d’entrecôte à la plancha, traditionnelle sauce poivre, griesspflutta aux herbes, sucrine croquante
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Veau 38 €
Saltimbocca de veau à la sauge, risotto de frégola Sarde aux champignons du moment, sauce au parmesan
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Ris de veau 40 €
Cœur de ris de veau au sautoir, crème de Vin Jaune aux pleurotes et jeunes pousses d’épinards, knepfla au fromage blanc
Les légumes
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Légumes 28 €
Risotto de frégola Sarde aux champignons de moment, raviolis au potimarron, sauce au parmesan
Les fromages
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L’assiette de fromages 13 €
Les fromages du plateau sont affinés par la famille Quesnot, fromagerie Saint Nicolas à Buhl
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L’assiette de Bertschwiller et pèlerin 11 €
Fromages bio produits et affinés au village à la ferme Krust de Berrwiller
Les desserts
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Coco-Mangue-Ananas 12 €
Blanc manger coco, compoté de mangue à la vanille, sorbet ananas
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Poire 12 €
Tartelette à la poire, crémeux chicorée, sauce caramel au beurre salé, glace vanille
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Vacherin glacé 12 €
Vacherin glacé minute, 2 parfums au choix
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Figue 12 €
Gratin de figues à l’alisier, crème glacée au lait d’amande, tuile fine au sésame
Nos menus
Menu du Marché
Carpaccio de tête de veau, salade de betterave crue-cuite, vinaigrette aux câpres
ou
Matjes à la crème de raifort, bouquet de mâche, pommes et noix
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Jarret de porcelet confit au Pinot Noir, choucroute croquante, purée de pomme de terre
ou
Truite rose d’Alsace au Riesling, knepfla au fromage blanc
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Dessert du jour
ou
L’assiette de Bertschwiller
ou
Assortiment de glaces ou sorbets
Menu Découverte
Tartare de crevettes sauvages à la ciboulette, mousseline de chou-fleur, caviar de hareng
ou
Espuma de potimarron, copeaux de jambon fumé, noix et foie gras de canard confit
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Sorbet du moment arrosé
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Dos de merlu et noix de Saint-Jacques, chou croquant, purée de céleri, beurre blanc au Crémant d’Alsace
ou
Entrecôte de veau à la plancha, crème de Vin Jaune aux pleurotes, galette de polenta à la sauge, jeunes pousses d’épinards, chou-rave et noisette
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L’assiette de fromages affinés par Fromagerie Quesnot à Buhl
ou
Blanc manger coco, compotée de mangue à la vanille, sorbet ananas
Menu Gastronomique
Tartare de crevettes sauvages à la ciboulette, mousseline de chou-fleur, caviar de hareng
ou
Espuma de potimarron, copeaux de jambon fumé, noix et foie gras de canard confit
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Dos de merlu et noix de Saint-Jacques, chou croquant, purée de céleri, beurre blanc au Crémant d’Alsace
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Entrecôte de veau à la plancha, crème de Vin Jaune aux pleurotes, galette de polenta à la sauge, jeunes pousses d’épinards, chou-rave et noisette
***
L’assiette de fromages affinés par Fromagerie Quesnot à Buhl
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Blanc manger coco, compotée de mangue à la vanille, sorbet ananas
Le Menu Junior
Petite entrée du jour
Filet de truite rose, riz, légumes et beurre blanc
ou
Suprême de poulet, mousseline de pomme de terre et petits légumes
Glace ou sorbet
Les menus du dimanche
Le Menu Tradition
Velouté de potimarron à l’anguille fumée
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Carpaccio de tête de veau, salade de betterave crue-cuite, vinaigrette aux câpres
ou
Matjes à la crème de raifort, bouquet de mâche, pommes et noix
ou
Foie gras de canard cuit au torchon, gelée de Gewurztraminer (supplément 5 €)
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Risotto de frégola Sarde aux champignons de moment, raviolis au potimarron, sauce au parmesan
ou
Jarret de porcelet confit au Pinot Noir, choucroute croquante, purée de pomme de terre
ou
Truite rose d’Alsace au Riesling, knepfla au fromage blanc
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Dessert du jour
ou
L’assiette de Bertschwiller
ou
Assortiment de glaces ou sorbets
Menu Plaisir
Rillette de crabe, avocat et pomelos, noix de Saint-Jacques marinées, coulis de poivron doux
ou
Salade d’artichaut et magret de canard fumé, foie gras de canard confit et œuf parfait
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Sorbet du moment
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Saint-Jacques, cabillaud et ravioles de crevettes sauvages pochés dans une crème de curry, lait de coco et kafir
ou
Filet de canette de barbarie rôti, croque-monsieur aux champignons,
embeurréee de chou, purée de céleri, jus émulsionné au foie gras
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L’assiette de fromages affinés par Fromagerie Quesnot à Buhl
ou
Blanc manger coco, compotée de mangue à la vanille, sorbet ananas
Notre carte des vins
Dans les coulisses du restaurant
Contact & informations pratiques
Banquets & fêtes de familles
Notre salle permet également d’accueillir vos fêtes de famille ou banquets d’affaire.
Les menus pour les banquets ne figurent pas sur le site. Capacité : maximum 75 personnes
Salles climatisées et parking privé.
Contactez-nous
A l´Arbre Vert
96, rue Principale, 68500 Berrwiller France
Tel. +33 (0)3 89 76 73 19
E-mail. larbre.vert@orange.fr
Merci de faire vos réservations uniquement par téléphone.
Jours d’ouverture
Du mercredi midi au dimanche midi.
Ouverture possible les autres jours pour les banquets.
