Dans une charmante auberge fleurie au pied des Vosges…
Le long de la route du vin d’Alsace, le restaurant Koenig à l’Arbre Vert saura vous faire découvrir une cuisine entre tradition et innovation. Dans une ambiance chaleureuse et familiale, la famille Koenig et toute son équipe vous proposera une cuisine de saison concoctée par Matthieu Koenig, accompagnée de vins issus de la région et de tous les grands vignobles Français. Nous nous ferons un plaisir de vous accueillir et de vous offrir quelques instants de bonheur et de convivialité autour d’un repas riche en découvertes.
La carte
Les entrées
Truite rose et anguille fumée – L’Alsace re-cuisinée
Truite rose du Val d’Orbey mariné, salade de radis au l’huile de sésame, bibalakas de la ferme Krust à l’anguille fumée
Foie gras de canard et cèpes
Velouté de potimarron, ravioli de cèpes, foie gras de canard poêlé et copeaux de Bellota Ibérique
Artichaut, parmesan et oeuf (végétarien)
Tartelette feuilletée d’artichaut en texture et noix, œuf de poule bio et râpée de vieux parmesan
Caille et ris de veau
Suprêmes de caille et grillons ris de veau, salade de lentilles corail à la vinaigrette au jus de viande, chiffonnade de sucrine
Les potages
Les poissons
Saint-Jacques et truffe – L’Alsace re-cuisinée
Notre traditionnel Baeckaoffa de noix de Saint-Jacques aux truffes, sauce Riesling
Omble chevalier et escargots
Omble chevalier en fine croûte de pain, petit chou farci aux escargots, mousseline de pomme de terre aillée, beurre blanc au Crémant d’Alsace
Turbot
Filet de turbot cuit doucement dans un beurre mousseux, risotto de frégola aux cèpes et chou romanesco, sauce Vin Jaune
Gambas et poulpe
Gambas et poulpe servis dans un bouillon de carcasse juste crémé, fenouil et rattes, sauce rouille
Les viandes
Agneau
Selle d’agneau farci aux olives et pimentos, tartelette légumes à l’huile de thym et caviar d’aubergines
Pigeonneau Théo Kieffer
Rossini de pigeonneau et foie gras en croûte de noisette, potimarron et chou rouge confit, jus corsé au miel d’Alsace
Gibier
Médaillon de cerf rôti, cannelloni de champignons, chicon braisé au lard, sauce émulsionnée au foie gras
Poulet fermier d’Alsace et veau
La bouchée à la reine de ma Grand-mère (poulet fermier, veau, quenelles de volaille, ris de veau et cèpes), spaëtzlés maison
Les légumes
Légumes
Risotto de frégola Sarda, courge, noix et ravioli de potimarron au parmesan
Les fromages
L’assiette de fromages
Les fromages du plateau sont affinés par la famille Quesnot, fromagerie Saint Nicolas à Buhl
L’assiette de Bertschwiller et pèlerin
Fromages bio produits et affinés au village à la ferme Krust de Berrwiller
Les desserts
Agrumes
Gratin d’agrumes à la Mandarine Impériale, crème glacée vanille et Madeleine moelleuse
Marron
Le Mont-Blanc réinterprété par Yoann, glace au lait d’amande
Coco-Mangue-Ananas
Tartelette mangue-ananas, mousse coco, sorbet mangue
Chocolat-Vanille-Praliné
Panna cotta vanille-praliné, ganache montée au chocolat Grand Cru, crumble à la noix
Glaces ou sorbets
En assortiment : 8 €uro Arrosé : 11 €uro
A l´Arbre Vert
96, rue Principale, 68500 Berrwiller France
Tel. +33 (0)389767319
E-mail. larbre.vert@orange.fr
Notre salle permet également d’accueillir vos fêtes de famille ou banquets d’affaire. Salles climatisées et parking privé. Les menus pour les banquets ne figurent pas sur le site. Capacité : maximum 75 personnes
Merci de faire vos réservations uniquement par téléphone.
Fermeture: Dimanche soir, lundi et mardi (sauf banquets)