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Dans une charmante auberge fleurie au pied des Vosges…

Le long de la route du vin d’Alsace, le restaurant Koenig à l’Arbre Vert saura vous faire découvrir une cuisine entre tradition et innovation.

Dans une ambiance chaleureuse et familiale, la famille Koenig et toute son équipe vous proposera une cuisine de saison concoctée par Matthieu Koenig, accompagnée de vins issus de la région et de tous les grands vignobles Français.

Nous nous ferons un plaisir de vous accueillir et de vous offrir quelques instants de bonheur et de convivialité autour d’un repas riche en découvertes.

Plat - restaurant Koenig
Chef Koenig
Photo plat - restaurant Koenig - A l'arbre vert

La carte

Les entrées

25€

Truite des Sources du Heimbach – L’Alsace re-cuisinée

Truite rose en gravlax, chou croquant en salade, caviar de truite et anguille fumée

30€

Caille et foie gras de canard

 Artichaut en texture, filets de caille snackés, copeaux de foie gras confit, sel de Maldon fumé

22€

Betterave et chèvre frais (végétarien)

Betterave en salade crue et cuite, raviole de chèvre à l’huile de noix

25€

Escargot

Crème de laitue et persil au jambon fumé d’Alsace,

baguette croustillante d’escargot, noisette et ciboulette

30€

Saint-Jacques

Carpaccio de noix de Saint-Jacques à l’huile de sésame, mousseline Dubarry et caviar de hareng

27€

Terrine de foie gras de canard
Servie selon le marché et les envies du chef

Les potages

14€

Potage du jour selon le marché

14€

Gambas et gingembre

Consommé minute de gambas, poireau et shii-také au gingembre

Les poissons

26€

Esturgeon

Filet d’esturgeon juste grillé, légumes de saison, sauce vin blanc et moutarde douce d’Alsace

30€

Sandre et escargot – L’Alsace re-cuisinée

Sandre farci d’escargot et anguille fumée rôti en croûte d’herbes, choucroute et crème de persil

40€

Homard bleu

Homard bleu au lard de Colonnata, riz venere, sauce homardine au safran d’Alsace

35€

Saint-Jacques

Noix de Saint-Jacques poêlées, bonbon de boudin croustillant, anguille fumée, poireau et céleri

Les viandes

36€

Ris de veau

Cœur de ris veau au sautoir, cannelloni de champignons, mousseline de ratte truffée

28€

Veau

Le cordon bleu de veau revisité, Pont-neuf de griesspflutta, sucrine croquante, lardons et croûtons

35€

Pigeonneau Duwehof, Théo Kieffer- L’Alsace re-cuisinée

Pigeonneau de nid de la ferme Théo Kieffer cuit dans l’esprit d’un baeckaoffa de légumes oubliés

 

38€

Bœuf

 Epaisse pièce de bœuf cuite au four, artichaut et jeunes carottes, gratin de pomme de terre,
jus corsé échalote et Pinot Noir

35€

Agneau

Filet mignon d’agneau servi dans une cassolette de légumes au curry vert et coriandre fraîche

28€

Cochon ibérique

Pluma ibérique à la plancha, penne, olive et chorizo, crème de poivron doux

Les légumes

22€

Champignons et œuf

Cannelloni de champignons, jeunes pousses d’épinards et œuf cuit à 64°

22€

Choucroute et munster frais- L’Alsace re-cuisinée

Croustillant de choucroute, pomme de terre et munster frais , bibalakas et mesclun au Melfor

Les fromages

13€

Plateau de fromages
Les fromages du plateau sont affinés par Jacky Quesnot, fromagerie Saint Nicolas à Buhl

11€

L’assiette de Bertschwiller et pèlerin
Fromages bio produits et affinés au village à la ferme Krust de Berrwiller

La crème utilisée dans nos recettes est une crème fluide d’Alsace « Label Rouge »

Les desserts

11€

Chocolat-Agrumes

La douceur d’agrumes et de chocolat amer, crème glacée à la vanille

11€

Cerise Amaréna
Parfait glacé Amaréna, tiramisu à la liqueur de café servi avec son petit ristretto

11€

Marron

Le marron dans l’esprit d’un Mont Blanc à notre façon

11€

Citron-Mangue
Craquelin de sésame, crème de citron et tartare de mangue, sorbet passion

11€

Poire-Chocolat

Vacherin minute poire-chocolat, sauce chocolat chaud

Glaces ou sorbets
En assortiment : 7 €uro
Arrosé : 10 €uro

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Les menus

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A l´Arbre Vert

96, rue Principale, 68500 Berrwiller France

Tel. +33 (0)389767319
E-mail. larbre.vert@orange.fr

Notre salle permet également d’accueillir vos fêtes de famille ou banquets d’affaire. Salles climatisées et parking privé.
Les menus pour les banquets ne figurent pas sur le site. Capacité : maximum 85 personnes
Merci de faire vos réservations uniquement par téléphone.

Fermeture: Jeudi soir, dimanche soir et lundi (sauf banquets)