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Bienvenue chez Matthieu Koenig

Une charmante auberge fleurie au pied des Vosges

Le long de la route du vin d’Alsace, le restaurant Koenig à l’Arbre Vert saura vous faire découvrir une cuisine entre tradition et innovation.

Dans une ambiance chaleureuse et familiale, la famille Koenig et toute son équipe vous proposera une cuisine de saison concoctée par Matthieu Koenig, accompagnée de vins issus de la région et de tous les grands vignobles Français.

Nous nous ferons un plaisir de vous accueillir et de vous offrir quelques instants de bonheur et de convivialité autour d’un repas riche en découvertes.
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cuisine gastronomique

Notre carte

Les entrées

  • Saumon Label Rouge d'Ecosse 28 €

    Asperges blanches d’Alsace, gravlax de saumon à l’ail des ours, crème de raifort au caviar de truite

  • Foie gras de canard 35 €

    Le duo de foie gras de canard, l’un confit au Pinot Noir et l’autre cuit au torchon au Gewurztraminer VT

  • Asperge-oeuf bio (plat végétarien) 24 €

    Salade d’asperge verte et artichaut, œuf bio dit parfait, espuma de Pèlerin, pickles d’oignon rouge

  • Boeuf 28 €

    Tataki de bœuf à l’huile de sésame, shimenji, coriandre et caviar de hareng légèrement fumé

Les poissons

  • Omble chevalier (origine Alsace) 35 €

    Omble chevalier soufflé à l’anguille fumé et escargots, purée aillée et choucroute croquante

  • Truite rose (origine Alsace) 35 €

    Filet de truite rose en cuisson douce, asperges poêlées, nouilles d’Alsace, beurre blanc ail des ours

  • Homard 45 €

    Homard et pied de veau servis dans une bisque à l’estragon, ravioli à l’oignon confit

  • Lotte 40 €

    Médaillon de lotte au chorizo, risotto de frégola sarde dans l’esprit d’une paella

Les viandes

  • Poulet Label Rouge (origine Alsace) 38 €

    Suprême de poulet d’Alsace au Vin Jaune et aux morilles, feuilleté aux asperges, spaetzlés aux herbes

  • Boeuf 36 €

    Faux-filet de bœuf Angus à la plancha, Pont-neuf de griesspflutta, tombée de champignons et pousses d’épinards, sauce corsée à l’échalote

  • Agneau 40 €

    Carré d’agneau rôti au piment d’Espelette, tartelette feuilletée péquillo, oignon et olive, coulis de poivron doux

  • Pigeonneau Théo Kieffer 40 €

    Pigeonneau de nid simplement rôti, petits pois à la française, pommes darphin à l’ail des ours

Les légumes

  • Légumes 28 €

    Feuilleté d’asperges, pousses d’épinard à la crème de morille, spaetzlés aux herbes

Les fromages

  • L’assiette de fromages 13 €

    Les fromages du plateau sont affinés par la famille Quesnot, fromagerie Saint Nicolas à Buhl

  • L’assiette de Bertschwiller et pèlerin 11 €

    Fromages bio produits et affinés au village à la ferme Krust de Berrwiller

Les desserts

  • Fraise-Rhubarbe 12 €

    Panna cotta fraise-rhubarbe à la pistache, crème glacée à la vanille bourbon

  • Citron 12 €

    Tartelette citron-pomelo, sorbet pamplemousse à la Mandarine Impériale

  • Vacherin glacé 12 €

    Vacherin glacé minute, 2 parfums au choix

  • Chocolat 12 €

    Brownie chocolat intense, mangue, ganache montée chocolat et coco, glace chocolat blanc

Nos menus

Menu du Marché

30€
Tartare de truite rose d’Alsace, crème de concombre au raifort et caviar de truite

ou

Petite soupe froide de pomme de terre et d’asperge, dés de munster frais, copeaux de jambon fumé d’Alsace

***

 Le traditionnel navarin d’agneau aux légumes printaniers, polenta à l’ail des ours

ou

Croustillant de filet de carpe à la moutarde douce, poêlée de missala, sauce gribiche

***

Dessert du jour

ou

L’assiette de Bertschwiller

ou

Assortiment de glaces ou sorbets

Menu Découverte

Entrée, plat et fromage ou dessert
40€
Asperges blanches d’Alsace, gravlax de saumon à l’ail des ours, crème de raifort au caviar de truite

ou

Salade de petit pois, pousse d’épinard et artichaut, œuf bio dit parfait, espuma de Pèlerin,

foie gras de canard confit

***

Filet de daurade royale servi dans une crème de crustacés à l’estragon et safran d’ici

ou

Magret de canard rôti, mogettes de Vendée au chorizo, croque-monsieur aux champignons

***

L’assiette de fromages affinés par Fromagerie Quesnot à Buhl

ou

Panna cotta fraise-rhubarbe à la pistache, crème glacée à la vanille bourbon

Menu Gastronomique

Entrée au choix, poisson, plat, fromage et dessert
64€
Asperges blanches d’Alsace, gravlax de saumon à l’ail des ours, crème de raifort au caviar de truite

ou

Salade de petit pois, pousse d’épinard et artichaut, œuf bio dit parfait, espuma de Pèlerin,

foie gras de canard confit

***

Filet de daurade royale servi dans une crème de crustacés à l’estragon et safran d’ici

***

Magret de canard rôti, mogettes de Vendée au chorizo, croque-monsieur aux champignons

***

L’assiette de fromages affinés par Fromagerie Quesnot à Buhl

***

Panna cotta fraise-rhubarbe à la pistache, crème glacée à la vanille bourbon

Le Menu Junior

14€
Petite entrée du jour

Filet de truite rose, riz, légumes et beurre blanc
ou
Suprême de poulet, mousseline de pomme de terre et petits légumes

Glace ou sorbet

Les menus du dimanche

Le Menu Tradition

Menu à 35 €uro
Velouté d’asperges à l’ail des ours

***

Tartare de truite rose d’Alsace, crème de concombre au raifort et caviar de truite

ou

Foie gras de canard cuit au torchon, gelée de Gewurztraminer (supplément 5 €)

ou

Salade de munster frais, asperges et radis rose à l’huile de noix

***

 Le traditionnel navarin d’agneau aux légumes printaniers, polenta à l’ail des ours

ou

Croustillant de lieu noir à la moutarde douce, poêlée de missala, sauce gribiche

ou

Feuilleté d’asperges, jeunes pousses d’épinards, beurre blanc au Crémant d’Alsace

***

Dessert du jour

ou

L’assiette de Bertschwiller

ou

Assortiment de glaces ou sorbets

Menu Plaisir

Menu à 45 €uro
Rillette de crabe aux pomelos, noix de Saint-Jacques marinées, coulis de pimentos del péquillo

ou

Salade de petit pois, pousse d’épinard et artichaut, espuma de Pèlerin, foie gras de canard poêlé

***

Sorbet du moment

***

Dos de cabillaud rôti, asperges blanches de la ferme Haenny,

mousseline de pomme de terre à l’ail des ours, beurre blanc au Crémant d’Alsace

ou

Epaisse tranche d’entrecôte de veau en cuisson douce, croque-monsieur aux champignons,

embeurréee de chou, purée de céleri, jus émulsionné au foie gras

***

L’assiette de fromages affinés par Fromagerie Quesnot à Buhl

ou

Panna cotta fraise-rhubarbe à la pistache, crème glacée à la vanille bourbon

Notre carte des vins

Dans les coulisses du restaurant

L'Arbre Vert en images

Contact & informations pratiques

Banquets & fêtes de familles

Notre salle permet également d’accueillir vos fêtes de famille ou banquets d’affaire.
Les menus pour les banquets ne figurent pas sur le site. Capacité : maximum 75 personnes

Salles climatisées et parking privé.
Contactez-nous

A l´Arbre Vert
96, rue Principale, 68500 Berrwiller France

Tel. +33 (0)3 89 76 73 19

E-mail. larbre.vert@orange.fr

Merci de faire vos réservations uniquement par téléphone.
Jours d’ouverture

Du mercredi midi au dimanche midi.

Ouverture possible les autres jours pour les banquets.

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Menu Spécial Fête des Pères 2024

54 €uro

 

 

Mise en bouche

 

***

 

Céviche de daurade royale, oignon rouge et pimentos,

guacamole et coulis de poivron doux

ou

Notre traditionnelle rouelle de saumon gravlax, anguille fumée et bibalakas,

salade de radis à l’huile de sésame

ou

Foie gras de canard cuit au torchon, salade d’artichaut et haricot vert,

copeaux de truffe d’été

 

***

 

Dos de cabillaud et ravioli de crevettes sauvages

servis dans une crème de langoustine au safran d’Alsace

ou

Epaisse entrecôte de veau au sautoir, girolles et petits pois à la française,

jus émulsionné au foie gras

ou

Filet d’agneau en croûte, farce fine aux olives et tomate confite,

caviar d’aubergine et ratatouille minute, jus à l’ail des ours

 

***

 

Sorbet arrosé au choix

ou

Croquant de chocolat blanc et noir, tartare de mangue et ananas,

crème glacée au chocolat blanc

ou

Panna cotta à la pistache et cerise, glace au lait d’amande