Dans une charmante auberge fleurie au pied des Vosges…
Le long de la route du vin d’Alsace, le restaurant Koenig à l’Arbre Vert saura vous faire découvrir une cuisine entre tradition et innovation. Dans une ambiance chaleureuse et familiale, la famille Koenig et toute son équipe vous proposera une cuisine de saison concoctée par Matthieu Koenig, accompagnée de vins issus de la région et de tous les grands vignobles Français. Nous nous ferons un plaisir de vous accueillir et de vous offrir quelques instants de bonheur et de convivialité autour d’un repas riche en découvertes.
La carte
Les entrées
Truite et anguille fumées
Truite des sources du Heimbach en gravlax, crémeux Dubarry, caviar de hareng légèrement fumé
Foie gras de canard
Duo de foie gras canard, l’un cuit au torchon et l’autre en pot-au-feu
Munster frais-Pomme-Chicon (plat végétarien)
Munster frais croustillant au miel d’Alsace, salade de chicon aux pommes et noix, vinaigrette au Melfor
Boeuf-gambas
Tataki de bœuf et gambas réchauffer d’un bouillon de carcasses à la citronnelle thaï
Les potages
Les poissons
Truite rose des Sources du Heimbach et escargots
Truite rose en cuisson douce, fleischschnacka d’escargots à la civette, céleri en texture
Langoustines et crevettes sauvages
Langoustines juste snackées, gyoza de crevettes et shiitaké, beurre blanc au yuzu
Lotte
Généreux tronçon de lotte cuit comme un pot-au-feu, bouillon monté au beurre persillé et raifort
Saint-Jacques
Raviole ouverte de noix de Saint-Jacques et boudin au poireau et panais, beurre blanc au cidre
Les viandes
Pigeonneau de nid Théo Kieffer
Mariage du pigeonneau, du ris de veau et du foie gras, galette de polenta, jeunes pousses d’épinards, jus corsé au Pinot Noir
Boeuf Black Angus
Faux-filet de bœuf à la plancha, copeaux d’épaule Bellota ibérique, râpée de truffe d’automne
Cerf
Médaillon de jeune cerf au poivre de Jamaïque, compotée de chou rouge au marron, mousseline de panais
Porcelet
Jarret de porcelet confit au Pinot Noir, bonbon de boudin noir, chips de jambon fumé d’Alsace, choucroute nouvelle
Les légumes
Légumes
Galette de polenta, jeunes pousses d’épinards, œuf de poule bio dit parfait, sauce crémeuse aux champignons
Les fromages
L’assiette de fromages
Les fromages du plateau sont affinés par la famille Quesnot, fromagerie Saint Nicolas à Buhl
L’assiette de Bertschwiller et pèlerin
Fromages bio produits et affinés au village à la ferme Krust de Berrwiller
Les desserts
Marron-Clémentine
Mont-Blanc marron-clémentine de Corse au vieux Rhum
Chocolat-Poire
Tartelette de poire à la mousseline de chicorée, ganache montée au chocolat
Amaréna
Parfait glacé Amaréna, tiramisu à la liqueur de café
Mangue-Ananas
Croquant de chocolat blanc et noir, tartare de mangue et ananas, sorbet passion
Glaces ou sorbets
En assortiment : 8 €uro Arrosé : 11 €uro
A l´Arbre Vert
96, rue Principale, 68500 Berrwiller France
Tel. +33 (0)389767319
E-mail. larbre.vert@orange.fr
Notre salle permet également d’accueillir vos fêtes de famille ou banquets d’affaire. Salles climatisées et parking privé. Les menus pour les banquets ne figurent pas sur le site. Capacité : maximum 75 personnes
Merci de faire vos réservations uniquement par téléphone.
Fermeture: Dimanche soir, lundi et mardi (sauf banquets)