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Bienvenue chez Matthieu Koenig

Une charmante auberge fleurie au pied des Vosges

Le long de la route du vin d’Alsace, le restaurant Koenig à l’Arbre Vert saura vous faire découvrir une cuisine entre tradition et innovation.

Dans une ambiance chaleureuse et familiale, la famille Koenig et toute son équipe vous proposera une cuisine de saison concoctée par Matthieu Koenig, accompagnée de vins issus de la région et de tous les grands vignobles Français.

Nous nous ferons un plaisir de vous accueillir et de vous offrir quelques instants de bonheur et de convivialité autour d’un repas riche en découvertes.

cuisine gastronomique

Notre carte

Les entrées

  • Saumon Label Rouge d'Ecosse 28 €

    Gravlax de saumon d’Ecosse, cru-cuit de betterave, chèvre frais et crème de raifort

  • Foie gras de canard 35 €

    Le duo de foie gras de canard, l’un confit au Pinot Noir et l’autre cuit au torchon au Gewurztraminer VT

  • Potimarron-Shiitake-Pélerin(plat végétarien) 24 €

    Velouté de potimarron, cannelloni de shiitake à la civette, croûtons au pèlerin (fromage de la ferme Krust)

  • Crevettes sauvages 28 €

    Tartare de crevettes sauvages à la ciboulette, mousseline de chou-fleur, caviar de hareng

Les poissons

  • Truite rose (origine Alsace) 35 €

    Filet de truite rose d’Alsace servie comme un baeckaoffa au Riesling, caviar de hareng légèrement fumé

  • Gambas 35 €

    Raviolis de gambas à la citronnelle, queues de crevettes sauvages, crème de curry lait de coco, shimenji et kafir

  • Noix de Saint-Jacques-Homard 38 €

    Noix de Saint-Jacques poêlées, fleischschnacka de homard, chou croquant, beurre blanc au Crémant d’Alsacec

  • Lotte 40 €

    Blanquette de lotte aux petits légumes et safran d’Alsace, riz basmati

Les viandes

  • Pigeonneau Théo Kieffer 40 €

    Pigeonneau de nid cuit en cocotte, servi comme un navarin, purée de pomme de terre

  • Boeuf 38 €

    Belle pièce d’entrecôte à la plancha, traditionnelle sauce poivre, griesspflutta aux herbes, sucrine croquante

  • Veau 38 €

    Saltimbocca de veau à la sauge, risotto de frégola Sarde aux champignons du moment, sauce au parmesan

  • Ris de veau 40 €

    Cœur de ris de veau au sautoir, crème de Vin Jaune aux pleurotes et jeunes pousses d’épinards, knepfla au fromage blanc

Les légumes

  • Légumes 28 €

    Risotto de frégola Sarde aux champignons de moment, raviolis au potimarron, sauce au parmesan

Les fromages

  • L’assiette de fromages 13 €

    Les fromages du plateau sont affinés par la famille Quesnot, fromagerie Saint Nicolas à Buhl

  • L’assiette de Bertschwiller et pèlerin 11 €

    Fromages bio produits et affinés au village à la ferme Krust de Berrwiller

Les desserts

  • Coco-Mangue-Ananas 12 €

    Blanc manger coco, compoté de mangue à la vanille, sorbet ananas

  • Poire 12 €

    Tartelette à la poire, crémeux chicorée, sauce caramel au beurre salé, glace vanille

  • Vacherin glacé 12 €

    Vacherin glacé minute, 2 parfums au choix

  • Figue 12 €

    Gratin de figues à l’alisier, crème glacée au lait d’amande, tuile fine au sésame

Nos menus

Menu du Marché

30€

Carpaccio de tête de veau, salade de betterave crue-cuite, vinaigrette aux câpres

ou

Matjes à la crème de raifort, bouquet de mâche, pommes et noix

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 Jarret de porcelet confit au Pinot Noir, choucroute croquante, purée de pomme de terre

ou

Truite rose d’Alsace au Riesling, knepfla au fromage blanc

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Dessert du jour

ou

L’assiette de Bertschwiller

ou

Assortiment de glaces ou sorbets

Menu Découverte

Entrée, plat et fromage ou dessert
40€

Tartare de crevettes sauvages à la ciboulette, mousseline de chou-fleur, caviar de hareng

ou

Espuma de potimarron, copeaux de jambon fumé, noix et foie gras de canard confit

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Sorbet du moment arrosé

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Dos de merlu et noix de Saint-Jacques, chou croquant, purée de céleri, beurre blanc au Crémant d’Alsace

ou

Entrecôte de veau à la plancha, crème de Vin Jaune aux pleurotes, galette de polenta à la sauge, jeunes pousses d’épinards, chou-rave et noisette

***

L’assiette de fromages affinés par Fromagerie Quesnot à Buhl

ou

Blanc manger coco, compotée de mangue à la vanille, sorbet ananas

Menu Gastronomique

Entrée au choix, poisson, plat, fromage et dessert
64€

Tartare de crevettes sauvages à la ciboulette, mousseline de chou-fleur, caviar de hareng

ou

Espuma de potimarron, copeaux de jambon fumé, noix et foie gras de canard confit

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Dos de merlu et noix de Saint-Jacques, chou croquant, purée de céleri, beurre blanc au Crémant d’Alsace

***

Entrecôte de veau à la plancha, crème de Vin Jaune aux pleurotes, galette de polenta à la sauge, jeunes pousses d’épinards, chou-rave et noisette

***

L’assiette de fromages affinés par Fromagerie Quesnot à Buhl

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Blanc manger coco, compotée de mangue à la vanille, sorbet ananas

Le Menu Junior

14€

Petite entrée du jour

Filet de truite rose, riz, légumes et beurre blanc
ou
Suprême de poulet, mousseline de pomme de terre et petits légumes

Glace ou sorbet

Les menus du dimanche

Le Menu Tradition

Menu à 35 €uro

Petite soupe froide de petits pois, dés de munster frais, copeaux de jambon fumé

***

Carpaccio de tête de veau, salade de betterave crue-cuite, vinaigrette aux câpres

ou

Tomate cœur de bœuf à l’huile de basilic, chèvre frais au piment d’Espelette, tapenade verte

ou

Foie gras de canard cuit au torchon, gelée de Gewurztraminer (supplément 5 €)

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Curry de légumes verts au kafir, raviolis de caviar d’aubergine, riz basmati

ou

Jarret de porcelet confit au Pinot Noir, choucroute croquante, purée de pomme de terre

ou

Truite rose d’Alsace au Riesling, knepfla au fromage blanc

 

***

Dessert du jour

ou

L’assiette de Bertschwiller

ou

Assortiment de glaces ou sorbets

Menu Plaisir

Menu à 45 €uro

Rillette de crabe, avocat et pomelos, noix de Saint-Jacques marinées, coulis de poivron doux

ou

Salade de petit pois, haricot vert et artichaut, foie gras de canard confit et œuf parfait

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Sorbet du moment

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Lotte, cabillaud et crevettes sauvages pochés dans une crème de curry, lait de coco et kafir, riz basmati

ou

Epaisse tranche d’entrecôte de veau en cuisson douce, croque-monsieur aux champignons,

embeurréee de chou, purée de céleri, jus émulsionné au foie gras

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L’assiette de fromages affinés par Fromagerie Quesnot à Buhl

ou

Blanc manger coco, compotée de mangue à la vanille, sorbet ananas

Notre carte des vins

Dans les coulisses du restaurant

Contact & informations pratiques

Banquets & fêtes de familles

Notre salle permet également d’accueillir vos fêtes de famille ou banquets d’affaire.
Les menus pour les banquets ne figurent pas sur le site. Capacité : maximum 75 personnes

Salles climatisées et parking privé.

Contactez-nous

A l´Arbre Vert
96, rue Principale, 68500 Berrwiller France

Tel. +33 (0)3 89 76 73 19

E-mail. larbre.vert@orange.fr

Merci de faire vos réservations uniquement par téléphone.

Jours d’ouverture

Du mercredi midi au dimanche midi.

Ouverture possible les autres jours pour les banquets.

Titre popup

Menu Semaine du Goût

 

13 au 20 octobre 2024

 

75 €uro

 

Mise en bouche

 

Crémant d’Alsace E. Schaller

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Velouté de potimarron et cèpe, œuf parfait et magret fumé

 

Pinot gris Princes Abbés 2021 Schlumberger Guebwiller

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Noix de Saint-Jacques et boudin juste snackés,

choucroute croquante, beurre blanc au Crémant d’Alsace

 

Riesling Stein 2019 E. Meyer Bergholtz

***

Duo de canette et foie gras de canard,

navet confit, mousseline de pomme de terre à la noisette,

jus corsé au Pinot Noir

 

Pinot Noir Expression Fût de Chêne 2019 Caves de Wuenheim

***

Tartelette poire, crémeux chicorée, sauce caramel beurre salé,

crème glacée à la vanille

 

Café et ses mignardises

***

 

N’OUBLIEZ PAS RESERVER AU 03.89.76.73.19.

 

NOUS NOUS FERONS UNE JOIE

 DE VOUS FAIRE PASSER UN AGREABLE MOMENT